Restaurante Etapes Barcelona – Estupendo menú degustación con vinos de categoría

¿Qué es el restaurante Etapes?
Es un restaurante de cocina de autor muy recomendable sea cual sea tu ocasión. El local es elegante, la cocina estupenda y la atención lo mejor de todo. Muy atentos, profesionales y haciendo que disfrutes de principio a fin.
Por lo que tanto si es una comida o cena con tu pareja o de negocios tienes todas las garantias de éxito. Y si es con amigos, tenéis un menú diario por 15€ que tenía muy buena pinta. Nosotros nos decantamos por su menú degustación corto que por los 35€ que cuesta nos pareció genial.

¿Qué se come y se bebe?
Comenzamos con un aperitivo de pulpo con cremoso de patata. Muy sabroso para empezar a abrir boca junto con su pan amb tumaca.

Etapes barcelona pulpo
Restaurante Etapes – Aperitivo de pulpo con cremoso de patata

Etapes barcelona pan con tomate
Restaurante Etapes – Pan con Tomate

El primer plato era tacos de salmón ahumado, tomate y aguacate acompañados de algas desecadas que llaman “espaguetis de mar”.

Etapes barcelona salmon
Restaurante Etapes – Salmón ahumado con tomate, aguacate y alga.

Antes de seguir con el menú es necesario destacar el vino que tomamos. Como os decía al principio, la atención es genial. A la hora de elegir el vino le pedimos algo de la tierra y nos ofreció una botella de Coma Bruna 2011. Garnachas centenarias de Bodegas Espelt. Aquí os dejo el link de la bodega por si tenéis un capricho. Los gastos de envío son gratis y realmente merecen la pena.

espelt coma bruna
Bodegas Espelt – Coma Bruna 2011

coma bruna 2011
Bodegas Espelt – Coma Bruna 2011

El segundo plato es su mar y montaña. Una base de panceta que sirve de apoyo para una vieira a la plancha estupenda. Todo bien regado de un jugo de carne intenso. Un platazo contundente y muy bueno.

Etapes barcelona vieira panceta
Restaurante Etapes – Panceta y vieira

Pasamos al plato principal, jarrete de cordero deshuesado con puré de patata trufada. Está de órdago. Un plato de esos que de por si solos están estupendos, pero que si ademas acompañas con un vinazo como el que teníamos en la mesa, pues lo normal es que la cosa es fácil que se te vaya de las manos.

Etapes barcelona cordero
Restaurante Etapes – Jarrete de cordero

Y por último, su tiramisú. Bueno bueno bueno. Esponjoso, suave y muy sabroso. Un tiramisú de órdago perfecto para acompañar con un buen café.

Etapes barcelona tiramisú
Restaurante Etapes – Tiramisú

Etapes barcelona postre
Restaurante Etapes – Tiramisú

¿Qué tal la relación calidad precio?
Pues es el precio fueron los 35€ del menú más 28€ de la botella de Coma Bruna. Espero haberos convencido con las fotos de que por ese precio, este sitio merece realmente la pena.

Restaurante Edulis – Qué buena barra en Velazquez

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Gallego se lo pasó teta en la barra

Nuestra experiencia fue en la barra y la verdad es que estuvo genial. Un sitio elegante y en las mesas altas de la barra se está realmente bien. También tenéis la posibilidad de sentaros en la terraza.

Nosotros comimos a base de medias raciones y es altamente recomendable. Como podéis ver en la carta, no todos los platos los sirven en media ración, pero vamos que tienes muchas opciones. La raciones están bien de cantidad y, a nosotros, con pedir dos por persona es suficiente. Pedimos las croquetas, la ensaladilla rusa, el steak tartare y las carrilleras de cerdo. Según nos comentó la camarera, Nicoleta, pedimos las raciones más representativas del Restuarante Edulis así que para una primera visita está perfecto.

Cañitas bien frías y bien tiradas
Cañitas bien frías y bien tiradas

Empezamos con unas croquetas de jamón y boletus que estaban de maravilla. Les faltaba un poco de consistencia y hay que ser un poco hábil para que no se rompan. Pero lo que falta de densidad, se compensa con un sabor extraoridnario. Muy buenas. Las cambian cada temporada, así que daros prisa que estarán a punto de actualizar las de otoño.

Restaurante Edulis - Croquetas de jamón y boletus
Restaurante Edulis – Croquetas de jamón y boletus

Y acompañando las croquetas, la ensaladilla rusa de temporada. Otro platazo. Una ensaladilla excelente que además acompañan con camarones. Lo bordan y que además este plato también lo actualizan cada temporada.

Restaurante Edulis - Ensaladilla rusa de perfil
Restaurante Edulis – Ensaladilla rusa de perfil
Restaurante Edulis - Ensaladilla Rusa con toppings de camarones
Restaurante Edulis – Ensaladilla Rusa con toppings de camarones

El siguiente plato fue el steak tartare. Un steak tartare de los buenos. De los que saben a carne. Sin mostaza y de aliño suave. Si el producto es bueno, no la cagues.

Restaurante Edulis - Steak tartare
Restaurante Edulis – Steak tartare

Y por último, las carrilleras de cerdo al curry rojo con puré de boniato. Muy buenas. Con el curry rojo y el puré de boniato consiguen domar el sabor potente de la carrillera y hacen un plato elegante y relativamente suave. Eso sí, la primera vez que vayas si tienes que elegir, tírate al steak tartare que personalmente me gustó más.

Restaurante Edulis - Carrillera de cerdo al curry rojo con puré de boniato.
Restaurante Edulis – Carrillera de cerdo al curry rojo con puré de boniato.

Y por último, pero no menos importante, destacar el servicio. Gente maja y con ganas infinitas de agradar. Y lo de Nicoleta no tiene nombre. Una tía majísima y encantadora, a la que le encantan los niños. Yo fui con Huguete que tiene 4 meses, y nos ayudó en todo lo que necesitamos. Hasta a cambiarle los pañales. Mejor atención imposible.

Conclusión barra: Una barra elegante donde el principal atractivo es una comida excelente, que puedes degustar en medias raciones.

Precio de barra: 20€ por persona

Borja disfrutó del comedor.

Yo estuve unos días después, casualmente, cenando en el comedor con unos amigos y con el club kviar. Éramos cinco y nos tomamos la primera caña o copa de cava en la barra, y luego pasamos a sentarnos. Nos pusieron en una mesa redonda buenísima y la verdad es que el comedor es muy agradable. Tomamos unos entrantes para compartir, un segundo por cabeza y un postre para pelarnos. De vino un par de botellas de Viñas del Vero Gewurztraminer (23€), que es un vino blanco de uva afrutada que me encanta.

De aperitivo nos pusieron un salmorejito muy rico, que no sirvió para ir calmando el hambre, junto con la selección de pan, de 4 tipos y todos estupendos. Yo me puse hasta arriba de pan.

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Aperitivo

El primer entrante fueron los chipirones rellenos. Muy buenos y en su perfecto punto, si bien para los cinco que éramos no nos dio para más de un bocado.

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Chipirones rellenos

Lo siguiente, y una de las mejores cosas, fueron los huevos escalfados con boletus edulis (la “seta comestible” de moda, que sin duda la nombre al restaurante) salteados. El plato estaba tremendo, en su punto perfecto, porque si no sería un desastre. De nuevo una lástima que hubiera que compartirlo entre tantos. Yo salí con la idea de que era mejor pedir solo un par de primeros, en mayor cantidad para que así cada uno toque a más y pueda saborear el plato de principio a fin. Pasa mucho que hay platos que con solo un bocado no te dice gran cosa. Necesitas varios, para que el sabor se desarrolle y lo disfrutes en toda su plenitud.

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Huevos escalfados

El último entrante era por unidad, y en este caso sí que pedimos uno para cada uno (estupenda idea), y lo agradecimos. Era la flor de calabacín en tempura rellena de gambas, otro de los platos estrella del lugar. La fritura y el sabor a verdura y gambas son perfectas, así que no os lo perdáis.

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Flor de calabacín

Pasando ya a los segundos, probamos varias cosas. La lasaña de txangurro, entre hojas de patata prometía mucho y lo cierto es que el sabor, muy intenso, era fenomenal, pero creo que le faltaba algo de acompañamiento que lo hiciera menos pesado. Creo que es mejor pedirlo como entrante entre 2 o 3 que como plato principal.

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Lasaña de txangurro

El tartare de atún, que era de fuera de carta (normalmente tienen en carta el de salmón y el de buey), fue para mí lo mejor de la noche. Unos trozacos de atún rojos rojos y enormes. Jugosos y picantitos, en su punto perfecto. Un gran descubrimiento.

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Tartare de atún

Yo tomé pluma ibérica. Me apetecía algo de carne, y de noche me resulta más ligero algo de cerdo que un chuletón de vaca. Estaba en su punto, crujientito por fuera, rojito por dentro y con un sabor a ibérico magnífico. Estaba bueno tal cual, pero venía con un acompañamiento de un pisto o ratatui que le iba al dedillo.

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Pluma ibérica

Y por último la vieira a la parrilla. Una ración bastante hermosa, de vieiras de las buenas, sobre una cama de verduras. Muy recomendable.

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Vieira a la parrilla

El postre lo encargamos junto con el resto de la comida, porque nos dijeron que tarda 20 minutos en hornearse y así nos ahorramos la espera. Era una tarta de manzana con helado de vainilla. Al contrario que lo habitual estos días no es fina y no es tatín, es una tarta de manzana tridimensional y está que te mueres.

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Tarta de manzana al horno

Conclusión del comedor: Un sitio muy muy acogedor, con un servicio estupendo y un comedor elegante y agradable, sin jaleos. El único pero es que hacía un poco de calor, pero supongo que subiendo el aire se hubiera solucionado. La comida, entre tradicional y con un toque moderno, y sin cosas raras, cantidades buenas, sobre todo en los segundos, y unos precios aceptables.

Precio del comedor: 40€, incluyendo el 30% de descuento del club kviar

Web: restauranteedulis.es/

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