80º, miniplatos como menú del día

Os voy a hablar hoy de uno de los pequeños sitios a descubrir de Las Tablas, 80º (ochenta grados). Ellos se definen como GASTRO XS, es decir un gastro-restaurante de los que se llevan ahora, pero en tamaño minimalista.

La particularidad del sitio es que no tienen fogones, sino que cocinan todos los alimentos en horno a baja temperatura (~80ºC), microondas, etc., lo cual tendrá su razonamiento, porque las cosas están muy buenas en general.

La verdad es que no he estado cenando por ahora, pero sí un par de veces a mediodía y me ha gustado que en un sitio de estas características y con tan buena cocina tengan un menú del día a precio razonable. Bueno, lo cierto es la crisis aprieta a todos. Hay dos menús del día, uno con bebida, 3 platos (1 frío + 2 calientes) y postre, de 12,5€; y otro con un plato caliente más por 15€. El menú de 15€ además tiene platos que el otro menú no tiene. Me gustó que realmente a base de menú puedes probar el 80% de los platos de la carta, por lo que merece mucho la pena, ya que en otros sitios los platos de menú apestan bastante, pero si pides de carta te dejas el doble.

Otro gran acierto del menú es que puedes pedir de debida el dis-tinto de verano, una versión de esta clásica bebida, deconstruida y con una espuma de limón por encima que sabe a sorbete.

De los miniplatos fríos el que más me gusta sin duda es el Steak Tartare con Helado de Mostaza. Mmm, picantito! También es muy bueno el Salmorejo con Helado de Parmesano.

De los calientes está genial el Risotto con Queso Idiazabal, la XS Burger con pan del bueno, y el Huevo Trufado con Patatas y Jamón.

De postre podéis pedir café si estáis a dieta, aunque aún así os recomiendo romperla porque están genial y son de tamaño minigeneroso. He probado la Leche con Galletas y Chocolate (Brutal, volverás a la infancia) y el Blanco Limón, también muy bueno.

No me pareció demasiado bueno el plato del día que tomé (vichyssoise caliente) y las croquetas de setas un poco chuchurrías (mejor las de jamón). Me pregunto si las croquetas también las fríen a baja temperatura.

Puede que vuelva un día de estos a cenar, para probar esos platos que el menú no alcanza y uno de esos magníficos gintonics que prometen.

Precio: 12,5€ o 15€ menú de mediodía + 10% en terraza

Web: http://ochentagrados.com/

He visto en la web que tienen también servicio de cátering, lo cual me he apuntado, porque no descarto tirar de ellos en alguna fiesta.

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