Restaurante El Bohío – Un MasterChef en Illescas

Hola a todos!

Esta entrega va dedicada a la gente que le gusta la comida de autor, la innovación y probar los platos de siempre pero renovados hasta el punto de considerar únicos. Y es que muy a grandes rasgos esto es lo que nos ofrece el restaurante El Bohio, situado en Illescas (Toledo).

En este caso os voy a presentar el menú degustación que tuvimos el placer de degustar ;P. Para este tipo de evento es recomendable no tener prisa alguna. Puesto que suelen durar un tiempito, unas 3 horas, que para nosotros fue todo un placer.

Muchos conoceréis al restaurante por su jefe cocina, Pepe Rodríguez, fue uno de los jueces en el programa de Master Chef. Nosotros tuvimos una charla super agradable con su hermano y jefe de sala, Diego Rodríguez. Ésta es una reseña amateur de un restaurante de talla mundial. Así que partiendo desde la mayor humildad posible, mi intención es mostraros lo que comimos e intentar haceros llegar todo lo que disfrutamos. Que fue una absoluta barbaridad. Es de esas comidas que nunca se te olvidan, y que yo tuve la suerte de compartir con mi familia.

El Bohio – Interior del restaurante

El Bohio – Salón

Como SNACKS, a mesa completa probamos…

Lentejas con Butifarra: Caaaabún. Nada más llegar, explosión de sabor. Sin contemplaciones. Como veis, son para comérselas de un bocado. Te quedas sin ver el interior, pero hay nada de finuras con cuchillo y tenedor. Sabor potente en el que están perfectamente definidas las lentejas y la butifarra.

El Bohio – Lentejas con Butifarra

Crujiente de Wasabi: muy original por el plato en el que lo presentaron y el sabor tan sorprendente que tenía.

El Bohio – Crujiente de Wasabi

Patatas con Cochino: Otra forma de hacer patas, en este caso era una patata rebozada con trocitos de corteza de cerdo, acompañada de una salsa picantona que daba un buen contraste con la patata y el crujir de la corteza.

El Bohio – Patatas con Cochino

Foie Gras con Sardina: combinación rara pero agradable, se apreciaba la diferencia de sabores, por un lado el foie y por otro la sardina.

El Bohio – Foie Gras con Sardina

Carcamusas con Sangría: La sangría rica, rica y dulce, dulce era para haber pedido una jarra y media más, la carcamusas es un plato típico toledano y la mezcla con el maíz muy rico, pero en este caso hay que hacer lo mismo que con las lentejas… todo a la vez… En este caso es un pelín más grande pero se rompe con facilidad.

El Bohio – Carcamusas con Sangría

Crujiente de Bacalao y Miel: Riquísimo, se notaba completamente ambos sabores y el contraste era muy bueno.

El Bohio – Crujiente de Bacalao y Miel

Rocas de Sésamo y Maíz: Algo super curioso, el sésamo no sé a qué sabe, pero a lo que si sabía era a chocolate blanco!!! Riquísimo y esponjoso.

El Bohio – Rocas de Sésamo y Maíz

Macaron de Parmesano: Sin palabras… queso en un macaron que más se puede pedir…

El Bohio – Macarrón de Parmesano

Como PLATOS DEGUSTACIÓN, uno para cada uno. Aquí empezamos con los contrastes fríos y calientes en los mismos platos sensación extraña pero agradable.

Fideos del cocido con un caldo de ternera y verduras: Textura concentradísima, parecia que estabas comiendo leche condensada pero con sabor a cocido, algo muy rico, yo hubiera pedido repetir. 😀

El Bohio – Las Verduras del Cocido en Ensalada

Huevo con Cocochas, Patatas y Piparras: Plato curioso ante todo, la mezcla de sabores y diferentes texturas. La piparra daba un sabor dulce que hacia el palto más sugerente.

El Bohio – Huevo con Cocochas, Patatas y Piparras

Crema de Pichón y Foie Gras, Uvas y el Caldo del Morteruelo: Este plato fue desconcertante, puesto que estaba frío y caliente, el caldo de morteruelo calentito junto con el pichón, pero por otro lado, el foie estaba HELADO, por lo que la mezcla en la boca era una explosión de sensaciones.

El Bohio – Crema de Pichón y Foie Gras, Uvas y el Caldo del Morteruelo

El Guiso de Patatas con Costillas: A primera vista puede ser cualquier cosa, pero una vez que se prueba se puede saborear tanto la patata como las costillas. Con la corteza crujiente y las patatas diferentes a las de casa.

El Bohio – El Guiso de Patatas con Costillas

Nuestra Versión del Potaje de Bacalao y Espinacas: Espectacular, era como comer potaje pero todo bien separado, y cada capa tenía mas intensidad que la anterior. La mussee de espinacas era un sabor muy concentrado y rico.

El Bohio – Nuestra Versión del Potaje de Bacalao y Espinacas

Pichón Asado sobre un Taco de Corteza de Cerdo: Plato perfecto para cerrar todos los principales. En su punto, jugoso y la salsa espectacular.

El Bohio – Pichón Asado sobre un Taco de Corteza de Cerdo

Como Postres, uno para cada uno.

Escamas de Azúcar, Yogur y Chocolate Blanco: Las tres cosas que más me pueden gustar en esta vida… poco mas que decir a parte de SORPRENDENTE! 😉

El Bohio – Escamas de Azúcar, Yogur y Chocolate Blanco

Flan: El flan mas espectacular que he visto y probado en mi vida, no tengo palabras para describirlo. Una gran bola de caramelo rellena de una crema de flan.