Madrid es una ciudad que nunca deja de sorprendernos cuando hablamos de gastronomía. En cada esquina, en cada barrio, puedes encontrar propuestas tan diversas como emocionantes. Esta vez, nos aventuramos a la Cava Alta, más tranquila y desconocida que su paralela Cava Baja ambas en el corazón de La Latina. Trèsde ha sido todo un descubrimiento que os recomendamos visitar.

Un ambiente acogedor y moderno

Nada más cruzar la puerta de Tresde, te envuelve una sensación de calidez. El restaurante logra equilibrar un ambiente moderno y sofisticado, sin perder el toque acogedor que tanto apreciamos en una buena velada. Las paredes están decoradas con detalles minimalistas, y el personal, siempre atento y con una sonrisa, te hace sentir como en casa desde el primer minuto. Un lugar perfecto para una cena con amigos o para una ocasión especial.

La carta: un deleite para los sentidos

La carta de Tresde es un reflejo del espíritu de su cocina: productos frescos, de calidad y una clara apuesta por lo local (os dejamos un enlace). En cada plato se nota el cariño y el mimo que ponen en cada preparación. La mejor opción es optar por su fórmula EPP (Entrante + Principal + Postre). Que puedes completar con algún aperitivo o plato adicional. Esto hicimos nosotros con una par de ostras que estaban estupendas.

La ensalada de tomates de La Rioja: sencillez y frescura en cada bocado

Comenzamos nuestra experiencia con la ensalada de tomates de La Rioja. A simple vista, podrías pensar que se trata de un plato sencillo, pero nada más lejos de la realidad. Cada tomate, madurado en su punto exacto, era una explosión de sabor. La combinación de texturas y el aliño justo hicieron que este plato nos transportara directamente al corazón de La Rioja. ¡Un comienzo perfecto para abrir el apetito!

Otro plato que nos sorprendió gratamente en Tresde fue la sopa fría de pepino y jengibre con apio, melón y manzana verde. Desde una perspectiva nutricional, esta sopa es una auténtica joya: ligera, refrescante y cargada de ingredientes que aportan vitaminas, antioxidantes y fibra, perfecta para aquellos que buscan una opción saludable sin renunciar al sabor. La mezcla de sabores es sencillamente espectacular. El frescor del pepino se equilibra con el toque picante del jengibre, mientras que el apio aporta una textura crujiente y fresca. El melón y la manzana verde añaden un dulzor sutil que redondea el conjunto, logrando una combinación armónica y muy equilibrada. Ideal para quienes disfrutan de platos que revitalizan tanto el cuerpo como el paladar.

Polpettone asado de cordero: tradición y modernidad en un solo plato

El plato principal que más nos sorprendió fue el polpettone asado de cordero. Al escuchar la palabra «polpettone», uno podría esperar algo tradicional, pero lo que nos sirvieron fue una obra maestra de la cocina contemporánea. El cordero estaba perfectamente asado, jugoso y con un toque crujiente en el exterior que lo hacía irresistible. Los sabores estaban equilibrados de una forma magistral, con especias que resaltaban el carácter del cordero sin opacarlo. Un plato que demuestra que la tradición puede reinventarse con creatividad y buen gusto.

Como platos principales también probamos el rodaballo y la corvina. Excepcionales los dos.

Panacotta: el broche de oro a una comida memorable

No podíamos irnos sin probar uno de los postres más recomendados de la casa: la panacotta. Si bien este postre italiano es un clásico, en Tresde lograron darle un giro que nos sorprendió gratamente. La textura era simplemente perfecta: suave, sedosa y ligeramente cremosa. Acompañada de un coulis de frutas ácidas que contrataba el dulzor de la panacotta. Nos quedamos sin probar los quesos, pero eso ya lo guardamos para otra ocasión.

Un servicio impecable

Además de la calidad de los platos, otro aspecto que nos conquistó en Tresde fue el servicio. Los camareros estuvieron atentos en todo momento, recomendándonos vinos que maridaban a la perfección con los platos que habíamos elegido. Siempre amables, con una sonrisa y dispuestos a hacer de nuestra comida una experiencia inolvidable.

Es importante mencionar que el local de Tresde no es completamente accesible para personas con movilidad reducida, ya que presenta algunas barreras arquitectónicas (pequeño escalón en la entrada y baño estrecho no adaptado). Sin embargo, el personal del restaurante está siempre dispuesto a ayudar en todo lo necesario para que la experiencia sea lo más cómoda y agradable posible.

Conclusión: Tresde, una joya en la Cava Baja

Si estás buscando un lugar en Madrid donde disfrutar de una experiencia gastronómica memorable, Tresde es sin duda una opción que debes tener en cuenta. Su ubicación en la animada Cava Alta es solo el principio; lo que realmente te atrapará es la calidad de sus platos y la atención al detalle en cada aspecto de la experiencia. Desde la frescura de los ingredientes hasta la presentación de los platos y el servicio impecable, Tresde se ha ganado un lugar en nuestra lista de favoritos.

En cuanto al precio, el coste aproximado en Tresde ronda los 60€ por persona, un importe que consideramos muy razonable teniendo en cuenta la calidad de los ingredientes, la creatividad de los platos y el excelente servicio. La relación calidad-precio es, sin duda, muy buena, lo que convierte a este restaurante en una opción ideal para quienes buscan una experiencia gastronómica memorable en el corazón de Madrid.

Sin duda, volveremos para seguir explorando su carta y dejarnos sorprender de nuevo por la creatividad de su cocina.