La Parrilla del Barril – Barrio de las Letras

En pleno Barrio de las Letras nos encontramos este restaurante del Grupo Oter. La Parrilla del Barril. Aquí se viene a disfrutar de una materia prima de primera categoría preparada a las brasa. Que siempre sabe mucho mejor. Y no sólo carnes y pescados. También verduras como las alcachofas.

Pequeño, coqueto y con una fachada realmente discreta. Local de una única sala gestionada por un gran jefe de sala (Antonio Muñoz). Es estrecho pero todo está en una misma planta y tienen baño accesible.

Empezamos con un apetivo de la casa. Unextraodinario puré de verduras. Nuestro hijo de 6 años pidió repetir. Y media ración que pedimos de ensaladilla. Eso nunca pueda faltar.

La Parrilla del Barril - Aperitivo de la casa
La Parrilla del Barril – Aperitivo de la casa
La Parrilla del Barril - Media de ensaladilla
La Parrilla del Barril – Media de ensaladilla

Después disfrutamos de otra de las recomendaciones que nos hicieron. Sus alcachofas a la parrila. Muy sabrosas y ligeras. Y, sobre todo, un preambulo estupendo para el sobresaliente pulpo a la parrilla. Qué cosa más rica.

La Parrilla del Barril - Alcachofa a la parrilla
La Parrilla del Barril – Alcachofa a la parrilla
La Parrilla del Barril - Pulpo a la parrilla
La Parrilla del Barril – Pulpo a la parrilla

De ahí pasamos a los platos principales. Delicias de merluza para el muchacho y rodaballo salvaje para los afortunados. Un excelente rodaballo acompañado de una guarnición que no sabes como pero acabas comiendotela entera. Como el rodaballo salvaje. Espectacular.

La Parrilla del Barril - Delicias de pixin
La Parrilla del Barril – Delicias de merluza
Parrilla del Barril - Rodaballo salvaje a la parrilla
Parrilla del Barril – Rodaballo salvaje a la parrilla
Parrilla del Barril - Rodaballo salvaje a la parrilla 2
Parrilla del Barril – Rodaballo salvaje a la parrilla 2

Y por último, postre, café y copa para cerrar una comida agradecida de verdad. De postre la tarta de limón es una genial opción.

Parrilla del Barril - Tarta de limón
Parrilla del Barril – Tarta de limón

Conclusión: Este pequeño homenaje los disfrutamos por unos 60€ por persona. La calidad precio es realmente buena. Volveremos a menudo por el trato y la cocina.

Beker 6 – De lo mejor del Barrio de Salamanca

El restaurante Beker 6 nos ha encantado. Así de simple. Ha pasado a nuestra lista de Tops para ir en pareja o en cena de negocios. Un sitio muy elegante, acogedor y en el que se disfruta de una comida excelente.

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Beker 6 – Salón comedor

Os contamos brevemente lo que probamos en nuestra primera visita. Que os garantizo que no será la última.

Comenzamos con los aperitivos que nos sacaron por parte de la casa. Unos encurtidos agridulces y unas crudités muy buenas.

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Después pasamos al Mutabal. Esa pasta de berenjena asada acompañada de granada que tanto nos gusta. La de Beker 6 está de impresión.

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Beker 6 – Mutabal

También como entrante, unas sardinas ahumadas de categoría. En las fotos podéis ver la pintaza que tienen.

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Beker 6 – Sardinar ahumadas

El servicio de pan también es algo que cuidan muchísimo. Más de 7 u 8 variedades a cada cuál más apetecible.

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Beker 6 – Servicio de pan

Y pasamos a los platos principales. Dos platazos como la copa de un pino que justifican la visita por sí solos. El primero es su raya a la menier. Era fuera de carta porque dependen de si tienen género o no. Si os lo ofrecen, no lo dudéis ni un segundo. Lo dicho, una raya excepcional.

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Beker 6 – Raya a la menier

El otro plato no se quedaba atrás. Una paletilla de cordero asada con cous oous y cebolla que es una de las especialidades de Beker 6. Un platazo de 10.

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Beker 6 – Paletilla de cordero

De postre, nos dejamos aconsejar y pedimos una mousse de chocolate exquisita. Si os gusta el chocolate, no dejéis de pedirlo. La mousse de por sí está muy muy buena, pero acompañada de un Macallan mejor.

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Beker 6 – Mousse de chocolate
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Beker 6 – Macallan

Precio. Salimos por unos 50€ por persona. Muy buena relación calidad precio. Con unos camareros muy agradables y profesionales. Volveremos en breve.

Accesibilidad. Para acceder al salón interior, hay que subir unas 6 o 7 escaleras. Los camareros te van a ayudar en todo lo que puedan. Una vez subidas no hay problema. El baño está en la misma planta. Eso sí, también tiene un par de mesas en la terraza que son perfectamente accesible.

Restaurante El Brote – Las setas más cuidadas y mejor maridadas de Madrid

¿Qué es el Restaurante El Brote?
Sencillamente, el templo micológico de Madrid! Si eres amantes de las setas, es una de las visitas obligadas que tienes que hacer en nuestra ciudad. Está escondido en el barrio de Prosperidad, con un local elegante y muy muy bien atendido.

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El Brote – Sala

¿Qué se come en El Brote?
Su oferta se limita a un menú degustación de setas en el que puedes elegir si de 3 o de 5 platos. No tienen ningún problema en cambiarte el plato que sea si tienes cualquier alergia o intolerancia.

Nosotros optamos por el menú de 5 platos más postre. No me enrollo más y paso a contaros todo lo que disfrutamos en este gran sitio. Comenzamos con una cerveza potente para entrar en calor.

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El Brote – Cerveza artesana

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El Brote – Aperitivo

El primer asalto de este menú degustación elaborado alrededor de las setas fue el rebozuelo con fresas, granada, guisante, nueces y lombarda. Un entrante ligero y fresco para abrir boca poco a poco.

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El Brote – Rebozuelo

En el siguiente plato ya van metiendo más intensidad. Mezclando la seta de cardo con ingredientes tan sabrosos como habitas, cecina y pimientos asados. Un platazo con el que se acaban las contemplaciones.

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El Brote – Seta de cardo con habitas, cecina y pimientos asados

En el siguiente plato ya pasamos a setas más serias. Es el turno de la angula de monte salteada con brócoli, anacardos, remolacha y acompañada de alga y un corte suculento de pez mantequilla. Creo que este fue el plato con más contraste de los que probamos. Pasar de sabores tan terrícolas como las setas y frutos secos a la salinidad marina de las algas y las frescura del pez mantequilla es arriesgado y mola. Estos chicos de El Brote se atreven con todo y encima lo bordan.

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El Brote – Angula de monte con algas y pez mantequilla

Del mar al corral. Todo siempre de la mano de excelentes setas. El siguiente plato parte de un boletus asado que, en mi opinión fue el momentazo micológico de la cena. Es decir, que de todas las setas que probamos, ésta fue la que más me gusto. En este caso, los boletus vienen acompañados de verduras a la plancha alcachofas, espárragos trigueros y cebollas, y excelente pollo de corral. Un maridaje sabrosón pero que no quita protagonista a los boletus.

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El Brote – Boletus asado con pollo de corral

Por último, un plato de carne para redondear el menú. Una exquisita trompeta negra acompañada de berros, boniatos y tirabeques que le apuntan un toque dulce, presa ibérica poco hecha y una vinagreta de kimuchi. Un platazo en toda regla.

Por último, llegan los postres. Todos muy buenos y en cantidades moderadas que el menú ya se va poniendo cuesta arriba. Probamos los quesos, la mousse, el helado y el milhojas. Todos muy muy buenos.

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El Brote – Mousse de queso

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El Brote – Helado

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El Brote – Milhoja

¿Qué tal el precio?
Pues el menú completo son 42€ por persona incluyendo los 5 platos y el postre. Me parece un precio estupendo y os remiendo que les hagáis una visita sin dudarlo.

Sa Pedrissa Deia Mallorca – Paz y buenos alimentos con unas vistas espectaculares

¿Qué es el hotel Sa Pedrissa?
Es un hotel autodenominado de agroturismo ubicado en Deia (Mallorca). Se encuentra en la mismísima carretera de Deia a Valldemosa y os puedo asegurar que las vistas son espectaculares. A tu izquierda el Mediterráneo y a tu derecha el precioso pueblo de Deia en plena Sierra de la Tramuntana. Por favor, no dejéis de echarle un vistazo a su web para que haceros una idea.

En restaurante del hotel tiene una terraza que es una auténtica delicia. Son muy pocas mesas, unas 5 ó 6, y comes en un ambiente relajado estupendo para descansar después de una mañana de turismo por los pueblos de la sierra.

¿Qué se come en Sa Pedrissa?
La carta es relativamente corta. Unos 5 entrantes y 5 principales de platos basado en los productos del huerto que tienen dentro del recinto del hotel y productos frescos de excelente calidad.

Por ejemplo, las aceitunas del aperitivo son de elaboración propia. Que vienen acompañadas de un alioli y un pan exquisitos que devoras con las primera cerveza.

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Sa Pedrissa (Deia – Mallorca) – Aperitivo

De entrante pedimos jamón con pan con tumaca. Un pan de cristal extraordinario con un jamón ibérico muy bueno.

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Sa Pedrissa (Deia – Mallorca) – Pan con tumaca y jamón ibérico

Como platos principales comenzamos con unas chuletas de cordero. Carne tierna y muy jugosa con una salsa suave y unas patatas realmente sabrosas. Un plato genial. Mi enano de dos años lo devoró sin miramientos.

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Sa Pedrissa (Deia – Mallorca) – Chuletas de cordero

También probamos la merluza y el gallo. Ambos acompañados de verduras de su huerta. Pescados deliciosos preparados en su punto. Una delicia.

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Sa Pedrissa (Deia – Mallorca) – Merluza

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Sa Pedrissa (Deia – Mallorca) – Gallo

No pedimos postre porque con lo que habíamos comido y un café estábamos totalmente satisfechos.

¿Qué tal la relación calidad precio?
Conocer Sa Pedrissa merece mucho la pena. Disfrutas de un enclave privilegiado desde el primer momento. Con los platos que os he comentado, cervezas, café y agua pagamos unos 100€. La próxima vez que vayamos a Mallorca, sin duda que volveremos.

La Casa de Quiros Madrid – Cocina tradicional en la Plaza de Estafeta

¿Qué es La Casa de Quiros?
Es un restaurante del grupo La Máquina ubicado en la Plaza de la Estafeta de La Moraleja. Es el hermano pequeño de La Máquina de La Moraleja y es muy buena opción si buscas una terraza más tranquila y sin las complicaciones del inmenso local en el que está La Máquina.

¿Qué se come?
Marisco, pescado, carne… tienes un amplia variedad en la que seguro que encuentras algo apetecible. Nosotros nos decantamos por clasicazos que bordan en La Casa de Quirós.
Comenzamos con unas coquinas estupendas.

Después pasamos a una ración de gamba blanca de Huelva a la plancha. Nunca falla.

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Casa de Quirós – Gamba blanca a la plancha

Tras los entrantes, su estupenda merluza a la romana. Muy buena. Tierna y realmente sabrosa.

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Casa de Quirós – Merluza a la romana

También probamos su steak tartare. Muy bueno y un complemento genial a la merluza a la romana.

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Casa de Quirós – Steak tartare

Todo esto lo disfrutamos con una botella de El Regajal. Uno de los vinos de Madrid más conocidos gracias a su estupenda relación calidad precio.

Por último, una tarta de queso casera. No es la mejor tarta de queso del mundo pero es más que correcta y merece la pena probarla.

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Casa de Quirós – Tarta de queso

¿Qué tal la relación calidad precio?
El precio de la cena para dos personas rondó los 110€. La verdad es que no nos privamos de nada. Teniendo en cuenta que tomamos cervezas y cafés creo que la relación calidad precio es positiva.

Rincon del Alba Manzanares El Real – Cocina marinera en la sierra de Madrid

¿Qué es el restaurante Rincon del Alba?
Es un restaurante situado en Manzanares El Real con vistas al Embalse de Manzanares o de Santillana donde se disfruta de una cocina marinera de calidad en una terraza genial para las noches de verano. El local de este restaurante es lo más tradicional y sencillo que te puedas imaginar. Con un ambiente y trato familiar. Es un sitio genial para comidas en familia.

¿Qué se come en Rincon del Alba?
Principalmente pescados y mariscos. También tienen carnes, pero nada más entrar te vas a encontrar una trainera con el género que te va a a convencer al 100%.

Además de la carta, tienes la opción de pedir dos menús degustación. Uno de 36€ por persona y otro de 45€. Nosotros nos fuimos al de 45€ y es todo un banquete.

Comenzamos con unos entrantes realmente buenos al centro de la mesa. Jamón ibérico de bellota bien cortado, gamba blanca a la plancha de muy buen calibre y excelente sabor y unas tortillitas de camarones muy buenas.

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Rincón del Alba (Manzanares El Real) – Jamón Ibérico

 

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Rincón del Alba (Manzanares El Real) – Gambas plancha

 

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Rincón del Alba (Manzanares El Real) – Tortillitas de camarones

Después pasamos a una Cigala a la plancha que era una verdadera delicia. Preparada es su punto con su costra de sal. Una cigala por cabeza que disfrutas de principio a fin.

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Rincón del Alba (Manzanares El Real) – Cigalas a la plancha

 

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Rincón del Alba (Manzanares El Real) – Cigalas a la plancha

A continuación el plato principal. Puedes elegir cualquiera de los pescados que tienen del día y alguna carne. Nosotros optamos por una corvina y por atún rojo a la plancha. La corvina me pareció excelente. De esos pescados que disfrutas gracias de cabo a rabo. Muy muy recomendable. El atún también muy bueno. Lo preparan en su punto dejándolo realmente jugoso. Pero si tengo que elegir… me quedo con la corvina.

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Rincón del Alba (Manzanares El Real) – Atún rojo a la placha

 

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Rincón del Alba (Manzanares El Real) – Corvina a la plancha

Y por último un plato variado de postres caseros. Genial para acompañar con un buén café. Además, este sitio es de los que te dejan disfrutar de la sobremesa sin ningún tipo de prisa. Los chupitos de la casa los ponen ellos y la verdad que después es difícil resistirse a pedir una copa.

¿Qué tal la relación calidad precio?
Pues al final con bebidas sales a unos 60€ por persona, pero muy muy bien pagados.

Restaurante 99 Sushi Bar – El restaurante japonés al que no te cansas de ir

¿Qué es 99 Sushi bar?
Es uno de los restaurantes japoneses de los que más os hemos hablado en Salivando.com. Como os contamos en esta reseña hay tres en Madrid y todos comparten que son sitios elegantes y donde la materia prima es excelente. En esta reseña os cuento brevemente nuestra última visita al 99 Sushi Bar que hay en la Plaza Estafeta en La Moraleja.

¿Qué se come en 99 Sushi bar?
Estupenda cocina japonesa con algún pequeño guiño nacional.

Comenzamos con un par de aperitivos de parte de la casa. Edamame y un guiso con diferentes pescados macerados con salsa teriyaki.

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99 Sushi Bar – Aperitivo Guiso Pulpo

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99 Sushi Bar – Edamame

Después pasamos al sashimi variado. Dos cortes por persona de salmón, toro, atún, chicharro, vieira, gamba y gunkan de rodaballo y huevas.

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99 Sushi Bar – Sashimi variado

El siguiente plato es para mi uno de sus platos estrella. La tempura de langostino tigre. Un sabor estupendo acompañado con una salsa ligeramente picante.

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99 Sushi Bar – Tempura de langostino tigre

Y pasamos a algo que considero imprescindible si visitais 99 Sushi Bar. Son sus niguiris y os recomiendo que como mínimo os pidáis dos. En nuestro caso disfrutamos de un niguiri de anchoa y niguiri de steak tartar con huevo de cordorniz que fueron magníficos.

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99 Sushi Bar – Niguiri Anchoa

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99 Sushi Bar – Niguiri Steak Tartare

Otra especialidad son los makis. Aquí eché de menos algún maki más original de los que tienen en carta. Esta vez pedimos un maki de ventresca que estaba realmente bueno. Mirad la pintaza que tiene.

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99 Sushi Bar – Maki Ventresca

Por último, su tarta de queso. A mi personalmente me encanta. Por su buen sabor y por ser diferente al resto por esa base de galleta que lleva.

99 sushi bar tarta de queso
99 Sushi Bar – Tarta de queso

¿Que tal la relación calidad precio?
Pues hombre este sitio barato no es. Salimos a unos 70€ por persona pero a todo lo que comimos, que fue bastante cantidad y nos podríamos haber ahorrado alguno de los platos, hay que sumarle una botella de Viñas del Vero y una copa al terminar la cena. Por lo tanto, la relación calidad precio me parece positiva.

La Tasquita de Enfrente – Ensaladilla rusa, callos y a dejarse llevar

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El restaurante La Tasquita de Enfrente es un establecimiento de alta cocina tradicional y de mercado. Se encuentra en la calle Ballesta, a dos pasos de Callao, en pleno corazón de Madrid.

En este link podeis encontrar la historia de La Tasquita de Enfrente. Esta es la segunda generación y esperemos que haya muchas más porque es todo un referente en dos de los platos que más nos apasionan: la ensaladilla rusa y los callos.

El restaurante es relativamente pequeño y es necesario reservar para asegurarse una mesa. La decoración esta genial. Se nota que la han realizado poco a poco incorporando elementos a su ritmo. La estantería de la entrada es una verdadera joya de la sabiduría gastronómica.

Biblioteca!
Biblioteca!

Empezamos en la barra probando una de las mejores ensaladillas rusas de Madrid. Así lo han dicho los expertos y nosotros dimos fe. Realmente buena. Eso sí, habíamos leído que alguna vez la acompañan de carne de erizo de mar. Eso tiene que ser todo un lujazo.

Ensaladilla rusa con Modelo de grigo
Ensaladilla rusa con Modelo de grifo

De ahí pasamos al salón. Poca iluminación y con mesas ocupadas sobre todo por parejas. Y cuadros chulos con motivos gastronómicos y dedicatorias.

Paredes del salón interior
Paredes del salón interior

Y vayamos ya a lo serio. Al sentarnos nos sirvieron otro aperitivo de parte de la casa: Revuelto de morcilla con calabaza. Muy bueno. En el pueblo de mi padre, Almadén, hacen la mejor morcilla de calabaza que probarás nunca. En la Tasquita sirven el revuelto que no es los mismo pero se le da un aire y está realmente buena.

Revuelto de morcilla con calabaza
Revuelto de morcilla con calabaza

Y de ahí fuimos directos al primero de los entrante con un tartar de tomate con anchoas. Las anchoas son de tamaño extraordinario y de sabor estupendo. De las mejores que hemos probado. Y el tartar de tomate sorprendente. Muy suave y agradable. Recomiendo no juntarlo con la anchoa y disfrutarlo por separado, porque ésta le quita protagonismo.

Anchoa con tartar de tomate y brotes
Anchoa con tartar de tomate y brotes

El siguiente plato parece hecho especialmente para mi familia. Borrajas y habitas de primera con un refrito de ajos, jamón y guindilla. Excelente. El picor es intenso pero el sabor va a la par. Si no os gusta el picante pedir que no utilicen la guindilla pero ya os digo que os perdéis lo mejor. Las borrajas excepcionales.

Borrajas y habitas con jamón
Borrajas y habitas con jamón

Tras los entrantes, pasamos a los platos principales. Realmente extraordinarios los dos y de antemano pido disculpas porque las fotos no les hacen justicia. Era tal el estado de excitación por hincarle el diente que descuidé la iluminación. Empezamos por uno de los platos franquicia de La Tasquita de Enfrente, la raya a la mantequilla negra. Me encanta el toque de las alcaparras con su vinagre. Muy buena.

Raya a la mantequilla negra
Raya a la mantequilla negra

La raya era para Carol porque yo me decanté por la lamprea estofada. Este año dos lampreas que he probado a cada cual mejor. Una aquí y otra en Casa Adriano que os contaré en breve. Antes de comer, Juanjo me estuvo enseñando fotos de las lampreas vivas y su preparación. Todo un lujo. Y el plato pues sencillamente exquisito. La carne de la lamprea jugosa y llena de sabor. La verdad es que si os gusta la lamprea, no dudéis de probarla y después me contáis. En La Tasquita de Enfrente te sirven de acompañamiento una mousse que hacen con el estofado que es ya la releche.

Lamprea exquisita
Lamprea exquisita

Y para rematar! Una ración de callos. De los mejores de Madrid. Incluidos en la lista de José Carlos Capel. Si hay que describirlos con una palabra yo utilizaría… potentes! Son generosos en pimentón y lacón y el sabor es único. Y todo bien regado con un Urtun reserva 2005. Un Rioja también potente que le va de lujo.

Callos a la madrileña
Callos a la madrileña

Y de postre, tiramisú. Recomiendan mucho las torrijas, pero ya eran casi las 17 de la tarde y se les habían acabado. Así que probamos el tiramisú y no se como están las torrijas pero el tiramisú está de 10. Mira que soy poco de dulce pero realmente recomendable. Y esta foto sí que es digna del plato!

Tiramisú de 10
Tiramisú de 10

Conclusión: Un sitio referente en Madrid por sus callos y su ensaladilla en Madrid y es que son realmente excepcionales. Pero es que todo lo que preparan está muy bien elaborado y con materias primas de primera calidad. Eso sí, el precio del homenaje se nos fue de las manos, pero como podéis haber observado no nos privamos de nada y nos forzamos de más. Pero disfrutamos de verdad y los callos fueron un capricho de esos que nunca te arrepientes de darte. Con un poquito de mesura la cuenta puede ser más asequible.

Recomendable para ir a dejarse llevar y a disfrutar con gente de mucha confianza. Vas a perder los papeles con las salsas y mejor que todo quede en familia.

Web: http://latasquitadeenfrente.com/

Precio: 70€ por afortunado que disfrute del banquete

Restaurante La Cabaña (Finca Buenavista Murcia) – Cocina, servicio y entorno de lujo

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En las afueras de Murcia se encuentra La Cabaña de La Finca Buenavista. Un restaurante que concentra todo lo bueno de la región y le saca el máximo partido. Y esto no se limita a una materia prima excepcional, sino que el entorno, decoración, vajilla y servicio van a la par y han conseguido un restaurante completísimo y de máximo nivel.

Todo esto lo dirige la mano de Pablo González, el cual es omnipresente durante la comida, con el objetivo de constatar en primera persona las reacciones y sensaciones de los clientes. Nos contó que su público es casi exclusivamebte gente de Murcia y es que el restaurante cierra el fin de semana. Debido a que su cocina es de mercado pero con un alto componente de creatividad, el hecho de que los clientes sean asiduos, le supone la obligación de renovar platos y aperitivos con realmente poca frecuencia.

Centrándonos en lo que te vas a encontrar si tienes la suerte de visitar este restaurante, pues lo primero decir que el sitio te va a sorprender nada mas salir del coche. Se encuentra ubicado en las afueras de Murcia, 10 minutos en coche desde el centro, dentro de la Finca Buenavista. Es un entorno muy cuidado ya que es uno de los mejores sitios de Murcia para celebrar bodas.

Entrada a La Cabaña. Foto del establecimiento.
Entrada a La Cabaña. Foto del establecimiento.

Exteriores desde la sala de La Cabaña
Exteriores desde la sala de La Cabaña

Y vamos a empezar con el menú porque cómo vais a ver es extenso y espectacular. Hay que destacar que nosotros nos decidimos por el menú degustación (65€ por persona) pero la carta me pareció realmente asequible para la categoría del sitio. Aperitivos y entradas en torno a 10 €, guisos y arroces del día por unos 12€ y después platos que como mucho alcanzan los 35€. La carta de vinos también es extensa y con gran variedad de vinos internacionales.

Mientras tomaba un vermut Perucchi, jamás lo había probado y está genial, llego el primer aperitivo que ya nos dejó con la boca abierta. Y así hasta el final de la comida. El nombre es La Cala del Pino de La Manga. La presentación es increible. Del plato lo comestible es un sandwich de cosmopolitan gelatinizado y un mejillón con verduras en escabeche.

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La cala del mar menor
La cala del mar menor

De ahí pasamos a otro aperitivo original: De pesca en el Polo. Totalmente “interactivo” porque hay que enrollar la caña para recoger la ganancia. La pesca en sí es salmón marinado con wasabi, acompañado de cebolla caramelizada y con un cubito de sake con naranja. Curioso como poco.

Pesca en el Polo em La Cabaña.
Pesca en el Polo em La Cabaña.

El servicio de pan también es de categoría. Acompañado con aceite de La Rioja. Las fotos hablan por si solas.
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Servicio de pan y aceite en La Cabaña
Servicio de pan y aceite en La Cabaña

Y no veo el momento de presentaros el siguiente plato. La nevera en la mesa de La Cabaña. Muestra perfectamente la línea de innovación y ganas de sorprender de este restaurante. Como podéis ver en la siguiente foto, sirven una nevera por persona con varios entrantes. Al abrir la nevera, sale el humo que consiguen con carbónico y… te dan ganas de aplaudir. Y eso que todavía no has probado bocado.

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La nevera en la mesa. La Cabaña
La nevera en la mesa. La Cabaña

Os enumero los aperitivos que contiene la nevera empezando por la balda de arriba. El platillo cubierto es una tortilla de patatas poco hecha y bien sabrosa. Después pasamos a un bocatín de queso con jamón, genial. Y al fondo, casi no se ve en la foto, toda una exquisitez. Bola de crema de queso Murcia al vino, con envolvente de vino Monastrell. Una delicia.

En la siguiente balda nos encontramos un nabo relleno con un guiso de bacalao y después la lata de base de ensaladilla con caviar de anchoas. Este último aperitivo es muy sabroso y de los que más nos gustó.

Ensaladilla rusa con caviar de anchoas. Genial.
Ensaladilla rusa con caviar de anchoas. Genial.

Y en la última balda, las mini pizzas de La Cabaña. Una de jamón y la otra de cebolla. Ésta última buenísima! La masa es una lámina crujiente y el sabor es realmente bueno.

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Mini pizza de La Cabaña
Mini pizza de La Cabaña

Cómo resumen de la nevera, que merece una reseña sólo para ella, decir que los aperitivos no sólo entran por los ojos sino que están realmente buenos. Todos son unos bocados extraordinarios.

Pero esto no ha acabado aquí, ahora llega el último aperitivo con un lujo de presentación. Es el caldero con arroz salvaje. Toda una oda al plato murciano. En la foto podéis alucinar con la presentación. En un cubo metálico con su logo y de donde el caldero coge temperatura a partir de la llama de una vela. Este me pareció muy original pero en cuanto a sabor, el aperitivo en sí no me pareció del nivel de los anteriores. Esta bueno pero es que la nevera nos dejó alucinados.

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Caldero murciano con arroz salvaje
Caldero murciano con arroz salvaje

Aunque no os lo creáis, lo que hemos contado hasta ahora sólo son los aperitivos. Ahora comenzamos con los entrantes. El primero, carpaccio de quisquilla con un alioli de mango. Brutal. La quisquilla era de un sabor bueno y potente y además de buen calibre y el alioli de mango le iba como anillo al dedo. Además, lo acompañaban de un guiso que le daba un golpe más de intensidad. El plato se divide en las quisquillas enteras en la “plataforma arácnida” de arriba y por otro lado la parte del plato donde están laminadas y mezcladas con el alioli.
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Carpaccio de quisquilla con alioli de mango
Carpaccio de quisquilla con alioli de mango

Siguiendo con el menú, el siguiente entrante fue uno de los platos que más me gustaron. Las verduras a la parrilla sobre crema de… creo que ñoras. En la foto podéis ver la gran variedad de verduras que forman el plato. Calabaza, endivia, zanahoria, judias verdes… incluso un par de palomitas. Todo realmente bueno y un plato natural a más no poder y sobre todo que promociona el producto de la comarca. La presentación, como el resto de los platos, cuidada y genial. La crema muy buena, con bastante ñora que hace buen contraste con las verduras.

Verduras a la parrilla con crema de verduras
Verduras a la parrilla con crema de verduras

Hasta este momento estuve bebiendo Sortius de 2007, puro syrah de Bullas, bien afrutado y bueno de Bodegas Contreras. Con la entrada de los principales pasamos a Juan Gil de Jumilla. Poderoso de verdad.

Y continuamos con el carrusel de platazos. El siguiente, Otoño en el plato. Una cama de puré de champiñones con cous cous, trompetillas amarillas y codorniz confitada. Ésta es una delicia y al confitarla consiguen que se la carne esté jugosa y se desprenda del hueso sin esfuerzo. Plato genial que lo culmina con un huevo de codorniz que podéis ver a la izquierda.

Otoño en el plato
Otoño en el plato

Y después de este último, ya pasamos al pescado. Lubina del Mar Menor al horno con caracoles. El pescado suave y los caracoles guisados sabrosísimos. Un plato arriesgado pero muy bueno. Y la cantidad justa, porque llegado este momento y la cantidad de cosas buenas que te has comido, uno empieza a estar medio lleno.

Lubina del Mar Menor con caracoles
Lubina del Mar Menor con caracoles

Y llegó la carne. Lomo de Kobe con sal de carbón. Con la edad, me estoy volviendo un poquito talibán respecto a que comamos productos de nuestra tierra, que son estupendos, los producimos nosotros y están las cosas como para importar lo menos posible. Y cuando oí lo de buey de Kobe… pues la verdad es que prefería haber oído ternera gallega pero… madre mía que bueno estaba. Espectacular! Tierno y con un sabor contundente. Riquísimo.

Lomo de Kobe con sal de carbón
Lomo de Kobe con sal de carbón

Y cuando decimos que en La Cabaña no falta detalle es porque no se dejan un vuelco sin dar. Tras la carne, el carrito de quesos. El prepostre ideal. A destacar un Stilton cubierto con arándanos. Acompañado con pan de cristal y con una copita de vino dulce. Así da gusto.

Tabla de quesos
Tabla de quesos

Y por último el postre. El primero era una espuma de caqui con frutas de temporada. Ligero y muy sabroso. Acabarte el plato después de todo el menú que te acabas de tomar es señal de que está muy bueno.

Espuma de caqui con frutas de temporada
Espuma de caqui con frutas de temporada

Y el último plato, unos bombones de piña colada con chocolate blanco. O algo así. Porque a estas alturas de la comida ya estábamos para retener poco!

Piña colada con chocolate blanco
Piña colada con chocolate blanco

Y por si nos habíamos olvidado de los “aparejos” que les hace el herrero, llegaron los petit fours. Jamás he visto cosa igual. Murcia es especial.

Petit fours para todos
Petit fours para todos

Conclusión, yo creo que no es necesaria. Creo que este sitio tiene una estrella Michelin pero pocas son. Como decimos en el título, tanto el entorno, la cocina y el servicio es de máximo nivel. Y además a un precio que me parece muy ajustado. Los detalles en vajilla y cubertería son de nivelón.

Precio: 80€ por persona
web: http://www.restaurantelacabana.com/

Restaurante Rafa – Un clásico de lujo

Uno de los propósitos culinarios para lo que nos queda de 2012 y el 2013 es explorar una de las zonas más castizas de Madrid. Es la zona de Ibiza (desde O’Donell hasta Alcalde Sainz de Baranda). Tenemos una serie de restaurantes localizados, todos con valoraciones muy buenas, y ya nos hemos puesto manos a la obra. Empezamos por el restaurante Rafa y me temo que el listón lo ha dejado muy muy alto.

El Restaurante Rafa es de estos restaurantes tradicionales que desde que entras por la puerta ya sabes que te van a tratar genial y vas a comer mejor. Desde el aparcacoches hasta el maitre te atienden de maravilla. Al entrar, te encuentras con una zona de barra que tiene muy buena pinta. La verdad que nos habíamos tomado un par de cañas antes de llegar. La próxima vez me reservaré para tomarme la primera allí y tantear las tapas que se marchan.

Una vez sentados, una cervecita con unas aceitunas y a decidir. La carta es muy extensa. Alrededor de 10 entrantes diferentes, más 7 u 8 carnes y otros tantos pescados. Más las sugerencias del día y los mariscos. Así que hay variedad para todos los gustos. Respecto a la carta de vinos, pues también con bastantes referencias y con medias botellas. Nosotros nos decantamos por algo clásico. una botellita de Arzuaga.

Empezamos con unos Camarones de O’Grove realmente exquisitos. La verdad es que nos gustan mucho y estos estaban de maravilla. Muy sabrosos.

Camarones de O’Grove de lujo

De ahí a un plato que me encantó: El salpicón de bogavante. si mi familia se porta bien, me lo curro para Navidad. Muy muy bueno. El salpicón con buen aceite, cebolla, pimiento y generoso de crustáceo. Vamos que me encantó.

Salpicón de bogavante

Ya pasando a los principales, probamos la raya a la mantequilla negra y, por sugerencia expresa del camarero, la costilla de ternera con salsa agridulce. La raya me pareció realmente buena. Acompañada con unas alcaparras secas. Un plato muy recomendable y para repetir la próxima vez que vayamos.

Raya a la mantequilla. Muy recomendable.

Y después la costilla de ternera. Como es lógico, la sala agridulce es la antítesis total a la del chino. Una salsa de carne bien buena con un toque dulce que la hace más suave. La costilla muy buena aunque me faltó un poco más de carne en la ración, para quedarme satisfecho al 100%. Menos mal que tuve que ayudar a Carol con su raya. La carne la acompañan con unas patatas panadera muy buenas y que con la salsa ligan fenomenal. Pero no me gustó que me las cobraran a parte. Eran 2€ pero siempre mejor incluirlas en el precio del plato en carta.

Costilla de ternera en salsa agridulce

Y por último pedimos la tarta de manzana con crocanti. Estaba muy buena pero es dispensable y la próximavez probaremos otro postre… o pasaremos a las copas directamente.

Conclusión, uno de los clásicos que hay que conocer si o si. Servicio correctísimo y mucha variedad en la carta. No es barato pero la relación calidad precio es positiva y merece mucho la pena. El salpicón de bogavante y la raya platos muy recomendables.

Recomendable, o mejor dicho sitio perfecto, si vas con personas que valoren lo tradicional tanto en servicio como en la cocina. Y si les gusta el marisco y el pescado mejor. Y con el Retiro al lado para dar después una vuelta.