En la calle Eugenio Salazar se esconde TRAMO, un restaurante que destaca desde el primer momento por su espacio. Un local amplio, con cocina vista, diferentes alturas y una mezcla muy bien conseguida de madera, luz natural y vegetación. De esos sitios que ya solo por el entorno merecen la visita.

Pero aquí no todo es estética. La cocina está a la altura, con una propuesta diferente, bien ejecutada y con una clara apuesta por el producto y la sostenibilidad, algo que además han reconocido con varios premios.

El servicio acompaña perfectamente la experiencia: cercano, profesional y con buenas recomendaciones que ayudan a moverte por la carta.

Empezamos con unas anchoas del Cantábrico que ya marcan el nivel. Producto impecable, bien tratado y con ese punto de sencillez que funciona siempre. También muy buenas las croquetas de cecina, cremosas y con sabor.

Entre los entrantes, los guisantes lágrima a la brasa con gazpachuelo de jamón son un plato muy fino, con mucho sabor y técnica. Las alcachofas con yema curada funcionan muy bien, y el steak tartar es uno de los grandes protagonistas de la comida: equilibrado, sabroso y de los que apetece repetir.

En los principales, la cocina sigue en muy buen nivel. La presa con chirivía y chimichurri está bien ejecutada, pero donde realmente brilla es en las carnes. La pierna de ternasco resulta muy jugosa, y la chuleta de vaca gallega con pimientos y patatas es otro de los platos clave de la experiencia.

Para acompañar, un Decenio Rioja Alavesa que encaja perfectamente con la propuesta.

El final lo pone un sabayón de chocolate con helado de crema de orujo, un postre muy bien resuelto y que cierra la comida con muy buen sabor de boca.

En conjunto, TRAMO es un restaurante muy completo, de esos a los que puedes ir con perfiles muy distintos y salir bien en todos los casos. El precio ronda los 70–80€ por persona, con una relación calidad-precio muy sólida para lo que ofrece.

Un sitio perfecto para comidas con amigos, en familia, en pareja o incluso para una comida de negocio con un punto informal.