El Landó – Desde 1977 en Las Vistillas

Uno de los restaurantes que más me sorprende que poca gente conozca es El Landó. Un clasicazo de la cocina tradicional madrileña que lleva muchísimos años apostando siempre a la misma carta. Platos clásicos que sólo la experiencia de todos los años que llevan pueden hacer que estén tan buenos. Perfecto para cuando quieras comer de verdad sin arriesgar. Aquí se viene a comer cosas tan sofisticadas como jamón, tomate, huevos fritos, callos… os contamos en este post nuestra última visita.

Comencemos con el local. Situado en la Plaza de las Vistillas tienes un local con unas pocas mesas de terraza. Si tienes problemas de movilidad lo mejor es que reserves mesa en la terraza o en una de las dos mesas que tienen en la zona de barra. Para acceder al resto de mesas, hay que bajar escaleras.

Arrancamos con dos platos que no pueden faltar. El tomate y el jamón. Un tomate sensacional loncheado y aliñado en su justa medida. Y del jamón hay poco que decir. Un manjar que nunca está de más.

El Landó - Jamón ibérico de bellota
El Landó – Jamón ibérico de bellota
El Landó - Ensalada de tomate
El Landó – Ensalada de tomate

Otro de sus platos más conocidos es el salmón ahumado. 100% casero. “Lingotes” de salmón muy buenos que te van a encantar.

El Landó - Salmón ahumado casero
El Landó – Salmón ahumado casero

Nuestra última visita fue para cenar y con los platos anteriores y el siguiente lomo alto al punto íbamos más que de sobra. Estupenda carne para rematar la faena. Todo esto acompañado de su vino de la casa: Contino Reserva. Todo un vinazo.

El Landó - Lomo alto al punto
El Landó – Lomo alto al punto

Por último, probamos unos de sus postres. Una especie de torrija bien empapada en leche que estaba estupenda. Muy muy recomendable.

El Landó - Postre
El Landó – Postre

Conclusión: Uno de los restaurantes de Madrid que tienes que conocer. Para cuando no quieras arriesgar y te apetezca comer bien. Cocina 100% tradicional sin florituras. El precio ronda los 60€ pero están más que bien pagados pero la calidad y el servicio. Y un 4,6 en Google Maps los corroboran.

La Parrilla del Barril – Barrio de las Letras

En pleno Barrio de las Letras nos encontramos este restaurante del Grupo Oter. La Parrilla del Barril. Aquí se viene a disfrutar de una materia prima de primera categoría preparada a las brasa. Que siempre sabe mucho mejor. Y no sólo carnes y pescados. También verduras como las alcachofas.

Pequeño, coqueto y con una fachada realmente discreta. Local de una única sala gestionada por un gran jefe de sala (Antonio Muñoz). Es estrecho pero todo está en una misma planta y tienen baño accesible.

Empezamos con un apetivo de la casa. Unextraodinario puré de verduras. Nuestro hijo de 6 años pidió repetir. Y media ración que pedimos de ensaladilla. Eso nunca pueda faltar.

La Parrilla del Barril - Aperitivo de la casa
La Parrilla del Barril – Aperitivo de la casa
La Parrilla del Barril - Media de ensaladilla
La Parrilla del Barril – Media de ensaladilla

Después disfrutamos de otra de las recomendaciones que nos hicieron. Sus alcachofas a la parrila. Muy sabrosas y ligeras. Y, sobre todo, un preambulo estupendo para el sobresaliente pulpo a la parrilla. Qué cosa más rica.

La Parrilla del Barril - Alcachofa a la parrilla
La Parrilla del Barril – Alcachofa a la parrilla
La Parrilla del Barril - Pulpo a la parrilla
La Parrilla del Barril – Pulpo a la parrilla

De ahí pasamos a los platos principales. Delicias de merluza para el muchacho y rodaballo salvaje para los afortunados. Un excelente rodaballo acompañado de una guarnición que no sabes como pero acabas comiendotela entera. Como el rodaballo salvaje. Espectacular.

La Parrilla del Barril - Delicias de pixin
La Parrilla del Barril – Delicias de merluza
Parrilla del Barril - Rodaballo salvaje a la parrilla
Parrilla del Barril – Rodaballo salvaje a la parrilla
Parrilla del Barril - Rodaballo salvaje a la parrilla 2
Parrilla del Barril – Rodaballo salvaje a la parrilla 2

Y por último, postre, café y copa para cerrar una comida agradecida de verdad. De postre la tarta de limón es una genial opción.

Parrilla del Barril - Tarta de limón
Parrilla del Barril – Tarta de limón

Conclusión: Este pequeño homenaje los disfrutamos por unos 60€ por persona. La calidad precio es realmente buena. Volveremos a menudo por el trato y la cocina.

Restaurante El Brote – Las setas más cuidadas y mejor maridadas de Madrid

¿Qué es el Restaurante El Brote?
Sencillamente, el templo micológico de Madrid! Si eres amantes de las setas, es una de las visitas obligadas que tienes que hacer en nuestra ciudad. Está escondido en el barrio de Prosperidad, con un local elegante y muy muy bien atendido.

el brote sala
El Brote – Sala

¿Qué se come en El Brote?
Su oferta se limita a un menú degustación de setas en el que puedes elegir si de 3 o de 5 platos. No tienen ningún problema en cambiarte el plato que sea si tienes cualquier alergia o intolerancia.

Nosotros optamos por el menú de 5 platos más postre. No me enrollo más y paso a contaros todo lo que disfrutamos en este gran sitio. Comenzamos con una cerveza potente para entrar en calor.

el brote cerveza
El Brote – Cerveza artesana

el brote aperitivos
El Brote – Aperitivo

El primer asalto de este menú degustación elaborado alrededor de las setas fue el rebozuelo con fresas, granada, guisante, nueces y lombarda. Un entrante ligero y fresco para abrir boca poco a poco.

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El Brote – Rebozuelo

En el siguiente plato ya van metiendo más intensidad. Mezclando la seta de cardo con ingredientes tan sabrosos como habitas, cecina y pimientos asados. Un platazo con el que se acaban las contemplaciones.

el brote seta de cardo
El Brote – Seta de cardo con habitas, cecina y pimientos asados

En el siguiente plato ya pasamos a setas más serias. Es el turno de la angula de monte salteada con brócoli, anacardos, remolacha y acompañada de alga y un corte suculento de pez mantequilla. Creo que este fue el plato con más contraste de los que probamos. Pasar de sabores tan terrícolas como las setas y frutos secos a la salinidad marina de las algas y las frescura del pez mantequilla es arriesgado y mola. Estos chicos de El Brote se atreven con todo y encima lo bordan.

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El Brote – Angula de monte con algas y pez mantequilla

Del mar al corral. Todo siempre de la mano de excelentes setas. El siguiente plato parte de un boletus asado que, en mi opinión fue el momentazo micológico de la cena. Es decir, que de todas las setas que probamos, ésta fue la que más me gusto. En este caso, los boletus vienen acompañados de verduras a la plancha alcachofas, espárragos trigueros y cebollas, y excelente pollo de corral. Un maridaje sabrosón pero que no quita protagonista a los boletus.

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El Brote – Boletus asado con pollo de corral

Por último, un plato de carne para redondear el menú. Una exquisita trompeta negra acompañada de berros, boniatos y tirabeques que le apuntan un toque dulce, presa ibérica poco hecha y una vinagreta de kimuchi. Un platazo en toda regla.

Por último, llegan los postres. Todos muy buenos y en cantidades moderadas que el menú ya se va poniendo cuesta arriba. Probamos los quesos, la mousse, el helado y el milhojas. Todos muy muy buenos.

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El Brote – Mousse de queso

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El Brote – Helado

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El Brote – Milhoja

¿Qué tal el precio?
Pues el menú completo son 42€ por persona incluyendo los 5 platos y el postre. Me parece un precio estupendo y os remiendo que les hagáis una visita sin dudarlo.

Restaurante Tandem Madrid – El mejor Steak tartare del barrio de las letras

¿Qué es el restaurante Tandem?

Es uno de esos nuevos restaurantes que gustan a todo el mundo y que tienes que conocer. En pleno barrio de las letras, el restaurante Tandem, te ofrece na cocina estupenda en un local realmente vistos. Su carta es bastante variada a la que hay que sumar 5 o 6 platos del día que son muy buena opción.

¿Qué se come en el restaurante Tandem?
Platazos llenos de sabor y de carácter. Y muy variados. Así que pese a que tenga estética de informal, no dudes en ir con la familia o incluso para un compromiso de trabajo. Eso sí, reserva con antelación que el local es realmente pequeño.

Nosotros comenzamos con unas tostas estupendas de tartar de chicharro con aguacate, lima y cilantro. Era uno de los platos del día. Una opción genial para acompañar a la primera Alhambra 1925. Esa verde que bien fría es inigualable.

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Restaurante Tandem – Tartar de chicharro con aguacate, lima y cilantro

El siguiente plato fue su ceviche de pescado y marisco. Un plato fresco y muy bueno. Es uno de sus platos más conocidos, aunque sinceramente el steak tartare me pareció infinitamente mejor. Pero lo bueno es que als raciones son moderadas y por qué elegir cuando te puedes pedir los dos sin problema.

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Restaurante Tandem – Ceviche

Del ceviche al plato estrella de la comida. El steak tartare. Rico rico rico! Me encantó el aliño. Pedimos media ración. Por favor no cometáis el mismo error y pedirla entera.

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Restaurante Tandem – Steak Tartare

Como os decía, la estética del local es bastante informal, llámalo Hipster si quieres, pero aquí se comen cosas tan serías como el siguiente plato. Mollejas de ternera con chipirones encebollados. Casquería fina acompañada de unos chipirones sabrosos.

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Restaurante Tandem – Mollejas de ternera con chipirones encebollados

Y por último, acabamos con una recomendación que llevábamos debajo del brazo. El bocadillo bao bao. Un pan chino lechoso y vaporizado relleno de carne de cerdo bien especiada.

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Restaurante Tandem – Bao Bao

Esta vez no nos fuimos sin pedir postre. Probamos su tarta de queso con un toque de roquefort. El toque de queso azul es muy sutil y hace que sea una tarta única que merece la pena probar.

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Restaurante Tandem – Tarta de queso con roquefort

¿Qué tal la relación calidad precio?
Fuimos dos personas y con los platos que os he contado salimos realmente satisfechos por la cantidad. De hecho creo que prescindiría del ceviche y volvería a pedir lo mismo. Con los platos anteriores, más 3 o 4 cervezas, un par de copas de vino y café, salimos por 40€ por persona.

Cenas Salivando: La Gastroteca de Santiago

Hola a todos,

En su día hicimos una promo pero… no quitamos el post para qué veáis lo bien que se come en La Gastroteca de Santiago.

Aquí venimos con una nueva iniciativa. La idea es realmente simple y apetitosa. Como a nosotros nos gusta. Os cuento.

Hace unos meses conocimos el restaurante / taller La Gastroteca de Santiago. Nos encantó y así os lo contamos en esta reseña.

Sabéis que nuestro objetivo con Salivando es contaros los sitios que hemos visitado y que nos han gustado para animaros a que les hagáis una visita. Pero en este caso, queremos ir un paso más allá y os animamos a que lo hagáis un día determinado y con un menú especial. Es lo que vamos a llamar las Cenas Salivando.

En esta ocasión, desde La Gastroteca de Santiago han hecho un menú gastronómico para los seguidores de Salivando que sólo se podrá disfrutar la noche del jueves 23 de julio.

Ahora os presento el menú y si os interesa lo único que tenéis que hacer es llamar a La Gastroteca de Santiago (91 548 07 07) y hacer vuestra reserva indicando que queréis morir de placer degustando el Menú Salivando. El menú incluye maridaje para que vayáis a mesa puesta y nos os tengáis que preocupar ni de la elección del vino.

Así que es una ocasión única y estupenda para conozcáis este restaurante que a nosotros nos ha encantado. Bueno a nosotros y a todo el que los conoce porque las valoraciones en internet son excelentes.

El Menú Salivando es el siguiente:

  • Aperitivos de rilletes de cerdo y pato. Las rilletes son un paté blando francés realmente bueno. Al centro.
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    La Gastroteca de Santaigo – Menú Salivando – Rillete de pato y cerdo

  • Carpaccio de carabineros con salsa de tomate de árbol. Al centro. Maridado con una copa de manzanilla.
  • la gastroteca de santiago carpaccio de carabineros
    La Gastroteca de Santaigo – Menú Salivando – Carpaccio de carabinero

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    La Gastroteca de Santaigo – Menú Salivando – Manzanilla

  • Entrante de Agnolotti rellenos de parmesano y trufa con salsa de coliflor. También al centro. Los agnolottis son parecidos a los raviolis. Pasta casera de categoría con ingredientes de lujo. Maridado con una copa de Brezo, D.O Bierzo, con Godello y Doña Blanca.

  • la gastroteca de santiaco vino blanco
    La Gastroteca de Santaigo – Menú Salivando – Vino Blanco

  • Un principal por persona a elegir entre:
    • Bonito braseado con pipirrana y mejillón en tempura. El bonito está en plena temporada así que no hay mejor momento para probarlo. Maridado con una copa de Le bosc blanc, AOC. Côtes du Roussillon, macabeo, garnacha gris y vermentino, o
    • la gastroteca de santiago bonito
      La Gastroteca de Santaigo – Menú Salivando – Bonito con pipirrana

    • Steak Tartare de lomo de buey gallego. Maridado con una copa de Nus del Terrer D.O Tarragona, garnacha peluda.

    • la gastroteca de santiago garnacha vino tinto
      La Gastroteca de Santaigo – Menú Salivando – Vino Tinto
  • Un postre al centro a elegir entre:
    • Biscuit (helado casero) de jalva de pipas de girasol, o
    • la gastroteca de santiago biscuit
      La Gastroteca de Santaigo – Menú Salivando – Biscuit casero

    • Lingote de chocolate relleno de crema de vainilla y de café. Este postre lo catamos en nuestra visita y es una verdadera pasada.
    • la gastroteca de santiago lingote de chocolate
      La Gastroteca de Santaigo – Menú Salivando – Lingote de chocolate
  • Pan, agua y café incluido.
  • El precio es de 50 euros por persona IVA incluido.  Señores, no es barato pero de verdad que merece la pena. La relación calidad precio de este menú es muy buena.

Nosotros no nos perdemos este menú ni de broma, así que allí estaremos. Espero que os animéis y que nos veamos por allí. Si tenéis cualquier duda, preguntadnos con un comentario sobre este post, a hola@salivando.com o a La Gastroteca de Santiago directamente.

Un abrazo a todos y que aproveche!

La Gastroteca de Santiago – Una nueva joya en el Madrid de los Austrias

¿Qué es La Gastroteca de Santiago?

Es un restaurante/gastroteca/taller donde bordan una cocina de autor variada e internacional. Ubicado en la Plazuela de Santiago, muy cerca de la Plaza de Ramales y de la Plaza de Oriente. El restaurante es pequeño y tranquilo, por lo que es muy recomendable para cenas en pareja o con grupos reducidos. Dispone de terraza y seguro que está genial para las noches de verano.

¿Qué se come?

Os decía que su oferta es variada porque tienes desde platos de cocinal tradicional como las croquetas de jamón hasta otros mas sofisticados como el carpaccio de carabineros. E internacional porque puedes disfrutar de embutidos, verduras y arroces españoles, pastas italianas e incluso platos japoneses. Todo hecho con un gusto excelente y con una calidad muy destacable. Os recomendamos que antes de decidir, preguntéis por las sugerencias del chef. A nosotros nos convencieron y fue todo un acierto.

la gastroteca de santiago fotos
La Gastroteca de Santiago – La Pizarra

Como aperitivo nos sacaron un paté de ave realmente bueno.

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La Gastroteca de Santiago – Aperitivo de paté

Nosotros comenzamos con unas croquetas de jamón. Un clasicazo que en La Gastroteca de Santiago bordan. Croquetas sabrosas con su nuez moscada y estupendo sabor a jamón.

También como entrante pedimos el carpaccio de carabineros, con sus cabezas preparadas en tempura y por lo tanto comestibles. El carpaccio es fresco, ligero y sabroso. Las cabezas le dan un toque original y mas que a una tempura a mi me recuerdan a una tortillitas de camarones.

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La Gastroteca de Santiago – Carpaccio de carabineros

Y de ahí a los principales. Todos de nivelón. Comenzamos por el cabracho preparado al estilo japonés. Un lomo de cabracho perfectamente limpio y preparado a la romana acompañado de arroz, huevo crudo y salsa de sukiyaki. Un platazo jugoso y lleno de sabor.

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La Gastroteca de Santiago – Cabracho al estilo japonés

Después pasamos al plato del día que fue un cordero asado con especias como la salvia y un trufa. Realmente bueno. Cordero de calidad y preparado en su punto. Las especias le dan un toque fresco que contrasta genial con sabores tan definidos como el del cordero y la trufa.

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La Gastroteca de Santiago – Cordero con especias y trufa

Otro dos platos excelentes son los espárragos en escabeche y la pasta del día. En esta gastroteca tienen una mano excelente para seleccionar buenas materia primas y cocinarlas con preparaciones fuera de lo convencional. Es de esos sitios que se puede ir casi que semanalmente con total garantía de que los platos del día van a ser originales, diferentes y realmente buenos.

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La Gastroteca de Santiago – Espárragos
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La Gastroteca de Santiago – Pasta con trufa

Por último, comentar que también tienen arroces y que los que pasaron por nuestro lado tenían una pinta estupenda.

¿Relación calidad precio?
Nos invitaron a comer unos amigos así que el precio exacto no lo se. Pero estimo que saldríamos a unos 45€ por persona. Pero vamos que merece muchísimo la pena.

La Terraza del Casino – Mejor Imposible

La Terraza del Casino es uno de los restaurantes de alta cocina de los que puedes disfrutar en Madrid. Este restaurante ofrece un menú gastronómico de auténtico lujo en un emplazamiento histórico como es El Casino de Madrid. Desde que entras, te deslumbras primero con la escalinata, después con el ascensor y por último accedes al salón comedor, de techos altos y decoración elegante.

Sala del Comedor (blog pescaderías coruñesas)
Sala del Comedor (blog pescaderías coruñesas)

El menú degustación esta compuesto de snacks, tapiplatos, postres y pequeñas locuras. Muy completo, equilibrado y con una cantidad generosa, pero sin ser excesiva. Y, por supuesto, servida al ritmo perfecto.

Empezamos con un cóctel de daiquiry frozzen que mezclaba diferentes temperaturas. Un buen punto de acidez que limpiaba el paladar preparándolo para el carrusel que viene a continuación.

Daiquiri Frozen
Daiquiry Frozzen

Primer round: los snacks. Una sucesión de bocados curiosos y realmente buenos. Sorprenden tanto a la vista como al paladar. Como podréis ver, algunos snacks son su interpretación de recetas tradicionales. Al presentarte el plato, tu paladar se va directamente a sabores que ya conoces, y cuando los pruebas, identificas ese sabor y valoras el toque adicional de innovación que le han añadido.

El primero de los snacks era la mantequilla de aceite. Un tubo con la mantequilla con un snack y unos berros. Esto es el pan con mantequilla 2.0. Muy bueno y original.

Mantequilla de aceite con berros
Mantequilla de aceite con berros

Después pasamos a las fresas heladas rellenas con parmesano y a los filipinos de foie. Empezamos con una par de fotos de los filipinos, que nos parecieron realmente buenos y disfrutamos junto con una copa de cava. Aquí es donde empiezas a jugar. El primer gusto es el de los filipinos de toda la vida, que te lleva directamente al recreo en el colegio, pero de ahí pasas al foie que está realmente potenciado por el sabor dulce anterior. Y las fresas también muy buenas. Frescor dulce acompañado de un queso potente. Este conjunto de snacks los sirven a la vez y es todo un acierto porque se complementan de maravilla.
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Filipinos rellenos de foie
Filipinos rellenos de foie

 

Fresas heladas rellenas de parmesano
Fresas heladas rellenas de parmesano

El siguiente snack fue su pizza de atún y cítricos eran unas láminas de algas con atún marinado. Una delicia. Mezcla de sabores cítricos y salados muy buena.

Láminas de alga con atún marinado
Láminas de alga con atún marinado

Y siguiendo con la primera tanda, otra delicia de que parte de una receta tradicional pero que acaba siendo un bocado novedoso. Es su interpretación del pulpo a la gallega. Un pulpo deshidratado en forma y textura de corteza frita. Generoso de pimentón. Acompañada con un puré de patata. Original y diferente.

Pulpo a la gallega
Pulpo a la gallega

La verdad es que los snacks son realmente para quitarse el sombrero. Empiezas poco a poco y vas disfrutando cada uno de los platos. El siguiente bocado era una tortillita (dentelle) de camarones. Un lujo. Cuidan hasta la disposición de los camarones.

Tortitas de camarones
Tortillitas de camarones

El siguiente aporta el toque oriental a esta primera ronda. El snack de pato pekinés. Exquisito. Una fina lámina de jengibre, con manzana en juliana, el pato con la salsa pekinesa y los brotes. Lo dicho, todo un gustazo.

Snack de pato a la pekinesa
Snack de pato a la pekinesa

Y ahora sí que sí, os presentamos el último snack. El buñuelo de caza. Para mi gusto, el mejor de los snacks. Realmente impresionante por la textura que parece una croqueta líquida y el sabor. Uno de los snacks obligados si visitas La Terraza del Casino.

Croqueta líquida o Buñuelo de caza
Croqueta líquida de caza

Y de ahí pasamos a la segundo round: los tapiplatos. Fueron otra sucesión de platazos. A un ritmo perfectamente llevado por los profesionales de la sala, los cuales lo bordaron de principio a fin. Sobradamante preparados desde el punto de vista profesional y con un servicio y una atención realmente de lujo. Te explican los platos de forma que parece sencillo. Son uno de los ingredientes fundamentales que hacen de este sitio lo que es. Todo un referente que hay que conocer alguna vez en la vida.

Pues empezamos con unos lomos de sardina acompañados de pescaito frito y mayonesa de mojito. Muy bueno, pero los lomos de sardinas me parecieron un poco pequeños. Un poco más de calibre para potenciar el sabor del pescado azul habría estado bien. Eso sí, la mayonesa de mojito, realmente buena y original.
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Sardinas con mayonesa de mojito y pescaito frito
Sardinas con mayonesa de mojito y pescaito frito

Y volvemos otra vez a los platos tradicionales. El primero fue sus macarrones a la boloñesa. Al servirte el plato ya te avisan que los macarrones no están hechos de pasta, sería demasiado convencional claro. Así que ya te crean la expectativa y te obligan a degustar con atención el plato. Para que intentes descubrir en qué consisten sus macarrones. No os voy a desvelar el misterio, pero vamos que está realmente bueno.

Macarrones a la boloñesa
Macarrones a la boloñesa

El siguiente tapiplato es uno de los clásicos de La Terraza por lo que nos comentó el camarero. Es el falso risotto de chipirón con toques thai. Muy bueno y todo un trabajazo. Y es que los chipirones los cortan a cuchillo en porciones realmente pequeñas y consiguen que la sensación sea de un risotto muy cremoso pero con un sabor extraordinario. El toque thai es suave, cosa que personalmente agradezco.

Falso risotto de chipirón
Falso risotto de chipirón

Y del risotto… a uno de mis platos preferidos de la noche, la gamba roja con guisantes en diferentes texturas. Un plato realmente bueno. La gamba de Palamós de gran sabor. Por la parte de los guisantes, los tenías en mousse, en brote, solidificados, en crema… vamos que faltaba el helado de guisantes y para de contar.
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Gamba roja con guisantes en diferentes texturas
Gamba roja con guisantes en diferentes texturas

Y pasamos a otra maravilla, las borrajas con castañas asadas y trufa. Un plato muy invernal para las fechas en las que fuimos (finales de abril) pero realmente bueno. Los tres sabores muy definidos y muy bien ligados. Otro de los platos que nos encantaron.

Borrajas con castañas y trufa
Borrajas con castañas y trufa

El siguiente plato era una novedad respecto al menú degustación de cata. Fue una royal de pichón que sustituía al ramen de ternera y anguila ahumada. La royal estaba estupenda. Con la densidad perfecta y potente de sabor. El pichón también jugoso y sabroso. El pichón venía acompañado de una trufa negra, que daba aún más sabor al plato. Un plato potente que cambia el tercio para empezar con tapiplatos más contundentes.

Royal de pichón
Royal de pichón

Otro plato que nos dejó con la boca abierta, su lenguado a la meunière. La foto habla por sí sola. Materia prima excelente y preparación sensacional. Es de esos platos que justifica lo que cuesta el menú degustación.

Lenguado a la meunière
Lenguado a la meunière

El siguiente plato tenía muy difícil superar el anterior. Pasamos a un buns de liebre con chocolate y con su consomé. Un plato totalmente diferente. Muy bueno pero todavía seguíamos hablando del lenguado cuando nos lo terminamos.
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Bund de liebre con su consomé
Buns de liebre con su consomé

Y para terminar con los tapiplatos, el confit de pato azulón acompañado de una crema de trufa. Un final feliz de los de verdad. Da pena acabar con los tapiplatos y este último le disfrutamos tomándonos nuestro tiempo.
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Confit de pato azulón con crema de trufa
Confit de pato azulón con crema de trufa

Y a todo esto todavía no os he comentado nada de los vinos. Nos dejamos aconsejar por el sumiller que nos fue maridando durante todo el menú. Como os podéis imaginar la atención fue exquisita y en ningún momento faltó vino en la copa. Cosa peligrosa. El menú lo comenzamos con un cava de Raventós L’Hereu 2010 y lo continuamos con una sucesión de vinos argentinos y de la Rioja. A mitad de los snacks, nos pasamos a un Bobó 2009 que nos gustó muchísimo. Una gran sorpresa llegada de Mendoza (Argentina). Ya me estoy buscando unas cuantas botellas. Al comenzar los tapiplatos pasamos a un Gómez de Segura 2004. También estupendo maridaba perfectamente. Y para terminar con los tapiplatos volvimos a Argentina para tomar un Trapezio 2009 (de la mismo bodega que el Bobó). Y con los postres, un Pedro Ximenez Noe que era toda una delicia.

Y sin darnos cuenta ya estamos en el tercer round: Los Postres. Cada uno totalmente diferente y los tres espectaculares. Muy buena secuencia de postres. Aportando cada uno una distribución diferente entre lo dulce y lo ácido.

El primero fue la piña colada. Una maravilla que hacen al momento. Le añaden un toque de Zacapa y entra de sola. La acompañan de helado y hay que darse prisa porque empieza a deshacerse rápido. Un postre fresco que sirve para “resetear” el paladar para los dulces.

El siguiente fueron las manzanas y yuzu. Y postre con un equilibrio entre el toque cítrico y el dulce.

Manzanas y Yuzu
Manzanas y Yuzu

Y por último el chocolate con menta y limón. Y aquí ya la balanza se decanta más a lo dulce, aunque sigue teniendo ese pelín ácido y el toque fresco de la menta.

Chocolate con menta y limón
Chocolate con menta y limón

Acabamos el menú con lo que llaman las Pequeñas Locuras. Sus bombones de moras con chocolate negro, fruta de la pasión y trufas. Una maravilla.

Pequeñas Locuras
Pequeñas Locuras

Conclusión, pues como decíamos en el título “Mejor Imposible”. Y es que el emplazamiento, sala y servicio son excelentes. Y como podéis haber observado, el menú degustación es de los más completos y divertidos que puedes encontrar en Madrid. Uno de los sitios que más recomiendo para una celebración especial. Al final, nos dieron el menú impreso que guardaremos con mucho cariño de recuerdo de nuestra visita. Este detalle está genial pero… tenía algunas erratas respecto de los platos que tomamos. Siempre nos quedará esta crónica en Salivando.com para recordar!

(Para ver la primera incursión de Borja en la Terraza del casino hace casi un añito, haced clic aquí)

Ubicación:

El Brote, amor por las setas

La semana pasada, aprovechando una comida periódica que organizamos un grupo de amigos, salió como propuesta El Brote, de la calle Chile. Es un sitio relativamente reciente y que rápidamente se ha hecho con un pequeño sitio en Madrid, e incluso con la mención de honor a mejor restaurante de comida tradicional de Madrid de los premios Metrópoli 2012.

El Brote
Portada (foto de G+)

El brote es un sitio especializado en setas. Es una cosa que hay que saber cuando vas porque realmente no vas a comer otra cosa. Dado que las setas son un alimento de temporada, no hay carta fija y van teniendo unas u otras setas en función de las setas que tengan. Hay setas todo el año, traídas de todas partes de la península, pero cada mes suele cambiar la oferta, por lo que depende de cuándo vayas a El Brote probarás unas cosas u otras. Lo que está claro es que tienen una pasión tremenda y muy atractiva. Al sentarte el encargado te lee la comanda que tiene apuntada en un papel, y te recomienda lo mejor del día, que suele ser todo. Nosotros elegimos unas ensaladas seguidas de varios platos de setas y una carne para terminar.

Carpaccio de champiñones
Carpaccio de champiñones

En la barra, esperando a la gente tomamos unas copas de Viñas del Vero Gewürztraminer, que es un vino blanco que conocí hace poco en su propia bodega y no me canso de pedir. Realmente bueno, sobre todo si te gusta el sabor un poco afrutado. Con la comida, nos recomendaron el vino de la casa, un crianza Torrederos 2009 estupendo (16€). De aperitivo el carpaccio de champiñones con un poco de aceite y un parmesano buenísimo.

Tras eso, empezamos con lo sano. Tomate del mejor que puedas probar y unas pamplinas, que son unos berros chiquititos un poco crujientes y tremendamente sabrosos. Solo los había probado en otro sitio y me flipan.

Tomates y pamplinas
Tomates y pamplinas

Después llegaron las flores de calabacín (4,5/ud) rellenas de rebozuelo. Un auténtico manjar acompañado de los propios pistilos de la flor, una compota y frutos.

Flore de calabacín rellena de
Flores de calabacín rellenas de rebozuelo

Luego las alcachofas rellenas de boletus (3,5€/ud). Otro plato tremendamente rico lleno de sabor y que enlaza genial con la alcachofa, entre dulce y amargo. Tendríamos que haber pedido al menos un par por cabeza.

Alcachofas rellenas de
Alcachofas rellenas de boletus

Entrando ya  en la materia auténtica, llegó el marzuelo al pedro ximénez, salteado con espárragos verdes y otras verduras, y con un langostino estupendo que remata el plato. Esto fue la bomba. El marzuelo me pareció de levantarte el sombrero.

Solomillo con rebozuelo
Marzuelos al PX

Para no quedarnos con hambre pedimos unos solomillitos, que decidieron ponernos con un rebozuelos exquisitos. La carne muy bien hecha y tiernísima. En esta casa lo importante es el producto. El mejor.

Solomillo con rebozuelo
Solomillo con rebozuelo

Para finalizar la comida pedimos un par de postres para compartir, pero siento decir que no nos parecieron a la altura. Era un helado de trufa (la seta) y una mousse de rebozuelos (2,2 y 3€). que tenían el sabor realmente conseguidos pero no nos pareció que supiera bueno para un postre. Es quizá rizar el rizo.

Postres de trufas y boletus
Postres de trufas y rebozuelo

En resumen, salimos muy contentos, con dos pequeños peros. El primero los postres, que no están a la altura del resto de carta. El segundo fue el precio de las ensaladas (24€en total). Si bien, como habéis visto, los precios de los platos no están mal, son ajustados, 12€ por un plato de tomate nos pareció excesivo. Lo demás estupendo: la comida, la experiencia, el servicio, el local muy agradable, sencillo. Espero volver para probar nuevos platos.

Precio: 35€