Maye’s Bistro, hamburguesas de autor (ya lo dicen ellos)


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Hoy quería hablaros de la que yo creo que es la hamburguesería que más gratamente me ha sorprendido este año, sencillamente porque además de ofrecer producto de gran calidad, sus hamburguesas tienen un toque innovador que me ha encantado.

Maye’s Bistro abre aproximadamente hace un año con el enfoque de llevar la cocina fusión a la hamburguesa, creando una extraordinaria fusión de sabores en cada bocado, pero sin renunciar a una buena carne y buenas raciones. En muchas de sus hamburguesas no utilizan únicamente bueyo ternera, sino que tienen también cerdo, lo que les da un toque bueno, para mi gusto. Cada hamburguesa lleva además una mezcla de ingredientes y salsas que rara vez habréis visto en una hamburguesa, y el resultado es espectacular. Os pongo unas fotos de su propia web, y aunque son fotos de estudio, podéis creerme que reflejan bastante la realidad:

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Hay que decir también que el servicio es excelente, tanto por amabilidad como por una inaudita rapidez. Mayerling, la dueña, suele estar además allí dirigiendo y normalmente estará encantada de atender cualquier problema o sugerencia.

Empezamos entonces con la comida! En esta primera visita yo pedí una Wagner (ellos dicen que sus hamburguesas son de autor, y tienen razón, pero para resaltarlo a cada hamburguesa le han dado el nombre de un autor famoso). La hamburguesa va marinada en cerveza y aliñada en pimienta verde, sobre un mezclum de brotes y acompañada de cebolla crujiente, mostaza dulce y salsa de rábano picante. La mezcla es espectacular, una de las que más me han gustado. La hamburguesa además va acompañada de patatas fritas auténticas y muy bien hechas.

Wagner
Wagner

Otra que probamos fue la Borges, que lleva confitura de piña, mostaza dulce, panceta, mozzarella, lechugas y chimichurri. De nuevo explosión de sabores. Las hamburguesas vienen por defecto de 160g pero por 2€ se pueden pasar a 250g.

Frida
Borges

Apreciad que el punto por lo general lo controlan perfectamente. Rosita por dentro pero ni cruda ni fría, pleno sabor.

Buen corte
Buen corte

Ese día probamos de postres la tarta de cerveza negra, acompañada de nata. Es un espectáculo, muy suave y esponjosa y muy sabrosa. No tengo fotos pero me gustó aún más la tarta de zanahoria que tienen, de tres pisos y con mucho mucho glaseado riquísimo.

Tarta de cerveza negra
Tarta de cerveza negra

Gracias a que trabajo muy cerca, he podido ir a mediodía 3 o 4 veces ya, y estas son otras de las hamburguesas que he probado: Francis Bacon, de reciente adición. En esta, lo primordial es el beicon, que sobresale por todas partes: queso brie, cebolla plancha, beicon, salsa de biecon y cebolla rostizada, y una salsa de mostaza antigua.

Francis Bacon
Francis Bacon

Orson Welles: Carne 100% ternera. Cheddar, beicon, huevo, pepinillo, tomate, lechuga, cebolla dulce, salsa bbq y mostaza dulce. Bam! Un clásico instantáneo. El sabor de la carne es además mucho más intenso.

Orson Welles
Orson Welles

Además de esto tienen hamburguesa de pollo y hamburguesa vegetariana, patatas belgas, ensaladas generosas y unos cuantos entrantes como aros de cebolla, nachos, queso frito, fingers de pollo y alitas. Según vayamos probando es posible que actualice el post.

Precio: alrededor de los 15€. Las hamburguesas están entre 9 y 11€ (160g).

Web: mayesbistro.es

Ficha Google+

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Lateral, pinchos modernos

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Hoy quería hablaros de Lateral, aprovechando la apertura hace unos meses de su último restaurante en Castellana 89, cerca del local que les vio nacer en el lateral de la Castellana. Lateral es una cadena de restaurantes que abrieron su primer local en 1997 en Castellana 132, y aunque este cerró, han abierto otros seis desde entonces.

Sus restaurantes se caracterizan por una carta moderna de pinchos y productos frescos, un ambiente agradable y distendido, precios ajustados y el no poder reservar mesa.

Comedor principal (foto blog revisioninterior)
Comedor principal (foto blog revisioninterior)

Lo que sin duda hay que destacar del nuevo Lateral de Castellana 89, en AZCA, es su local, que es magnífico: amplio, decorado de forma acogedora y muy limpia, muy muy luminoso gracias a sus amplios ventanales, y con techos muy altos. Tiene además parte de la cristalera que cuando hace bueno se puede abrir al exterior y unirla con la terraza de verano, y por último tiene fuera una terraza calefactada, para comer en invierno.

Perspectiva de la mesa
Perspectiva de la mesa

Como se puede ver en la foto de la mesa, la comida típica en un lateral es de picoteo y pinchos, pero con su toque moderno. La carta básicamente se divide en pinchos, raciones y ensaladas, con precios de algo más de 3€ los primeros y algo menos de 7€ el resto, en general. Ese día éramos 3 y pedimos 3 o 4 cosas cada uno. No me voy a enrollar mucho ya que los platos son muy simples, y os dejo con las fotos.

Probamos la ensalada de queso y nueces, que como se ve en la foto, tienen más importancia los complementos que lo verde, lo cual mucha gente agradece.

Ensalada de
Ensalada de nueces y queso azul

Yo probé los minicreps de setas. Estaban buenos, pero aportan poco, y quizá estarían mejor fríos.

Crepes de
Crepes de setas

Para compartir pedimos la ración de croquetas de gambas. Fritura excelente, y buena la bechamel y el sabor.

Croquetas de
Croquetas de gambas

También para mí pedí el pincho de tortilla, que es bien hermoso, y la hace muy poco, como a mí me gusta. Si tengo que sacarle algún fallo es que podrían templarla un poco y quizá ponerle menos cebolla.

Tortilla
Tortilla

Esta foto es de otro día, que les quedó mucho mejor.

Tortilla
Tortilla

El siguiente plato fue de los mejores, Solomillo con foie. Vale 4,15€ pero merece la pena.

Tostas de
Tostas de solomillo con foie

Las minihamburguesas también son de los pinchos favoritos.

Mini hamburguesas
Mini hamburguesas

Este, de Nigiri de buey prometía, pero lo cierto es que la lámina de carne es tan fina que sobre el arroz apenas se nota.

Nigiri de
Nigiri de buey

Las dos últimas fotos fueron de otra visita de Gallego, pero podéis ver que también tienen muy buena pinta.

Ensalada de pato
Rabo de toro deshuesado

En resumen: No estamos hablando del restaurante más rompedor de Madrid, pero en Lateral hacen las cosas bien, y en su justo precio. Tanto para ir a comer entre semana o como para ir a cenar un día con pareja o amigos, es un sitio moderno y agradable, y donde además se come bien. Si quieres picar un par de cosas siempre tienes cosas apetecibles, y si quieres comer más cantidad, basta con elegir muchos platos. También está muy bien para ir a tomar una copa o un mojito afterwork, ya que en el de AZCA montan una barra muy chula.

Web: lateral.com

Precio: 15-20€

El Rincón de Jaén – Siempre a tope!

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Un sitio realmente bueno para quedar con los amigos y disfrutar tanto en la barra, en los barriles o en una mesa. Hay un total de 5 sedes en Madrid y más que seguirán abriendo porque están siempre hasta arriba. En su página web tenéis las direcciones de sus locales y la información de toda su oferta gastronómica pero sin precios. En mi opinión la relación cantidad-calidad-precio es muy buena. No vas a encontrar productos de primerísisma calidad, pero lo que preparan está bueno, bien de precio y por eso está siempre hasta arriba.

Nosotros optamos por sentarnos en una mesa y empezamos con unas cervezas acompañadas de un plato de almendras fritas, unas banderillas y un poco de queso y chorizo. Buena tapa si llegas con hambre.

Aperitivo de la casa
Aperitivo de la casa

Fuimos cuatro personas y pedimos una ensalada de tomate y ventresca para empezar. El tomate bueno pero ninguna maravilla. La ventresca sí que me gustó más. También pedimos media ración de adobo y de calamares. Estaba bueno.

El siguiente plato si que nos gustó mucho más. Los chipirones a la plancha. Los sirven con unas patatas panadera. Y están realmente buenos.

Chipirones plancha
Chipirones plancha

Y por último, un entrecotte trinchado al centro que estaba muy bueno. Simple y sin complicaciones.

Entrecotte trinchado
Entrecotte trinchado

No pedimos postre, pero también como invitación de la casa te sacan un sorbete de limón y cava que sienta de maravilla.

Conclusión, un muy buen sitio para ir con amigos que sean de buen comer. Pero además que la cena no sea muy cara. Buena materia prima, raciones generosas y recetas tradicionales.

Precio: 25 €
Web: http://www.elrincondejaen.es