Steak Burger, premium beef entre panes

La semana pasada fui con un amigo a comer a una nueva hamburguesería que han abierto en la calle Luchana, de la que me había hablado bastante bien este mismo amigo:

steakburger

Steak Burger Bar es una nueva adición a la amplia gama de hamburgueserías “deluxe” o “gourmet” que crecen en Madrid como si fueran setas. Reconozco que me gusta conocer sitios nuevos, pero empiezo a sentir una saturación en este nicho de las hamburguesas, que siempre apetecen porque suele ser bastante carne y muy sabrosa, a buenos precios. En cualquier caso la verdad es que nos gustó bastante y me alegré de haber ido.

Steak Burger tiene dos locales, este de Luchana y el original de Virgen de los Peligros. Se caracterizan por tener una estética acogedora y moderna, con su barra, mesas bajas, mesas altas, su terraza, e incluso una zona de sofás, que si bien para comer no es muy cómoda, para tomarte unas copas acompañadas de unos nachos, está genial.

Comedor (foto de la web)

La carta no es muy sorprendente, pero sí completa, y de calidad: entrantes americanos, nachos y quesadillas, sándwiches, ensaladas, carnes a la parrilla y hamburguesas, muchas hamburguesas, carne nacional de primera calidad.

Nosotros empezamos pidiendo una buena cerveza Alhambra 1925 (3€) y un entrante para compartir: los spicy jalapeños (7€). Estaban muy muy ricos y muy bien de tamaño, con un rebozado magnífico. Lo malo es que ya empezamos a darnos cuenta de que el servicio no es lo mejor del sitio. Fue lento en todos los casos y bastantes veces se equivocaban, trayéndote lo de la mesa de al lado o llevando lo tuyo de paseo por otras mesas. Para mí un buen camarero tiene que ser veloz, pero a la vez centrado y atento.

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Y de segundo… hamburguesas:

Mountain Burger

Las hamburguesas se dividen en 3 categorías: normales, especiales y premium. Para todas ellas puedes elegir el tipo de carne (buey o ternera), el tamaño (160g, 250g, 320g y 500g), el tipo de pan (americano o mollete) y el acompañamiento (patatas fritas, asadas o ensalada). En nuestro caso fue claramente buey y de 320g ya que íbamos muy hambrientos, y probablemente ése es el máximo tamaño admisible para una buena hamburguesa. Las de 500g o mayores para mí son una aberración y todavía no he tomado una que de verdad estuviera en su debido punto. Pedimos pan de mollete los dos, y aquí quizá nos equivocamos porque vimos que el pan americano era bastante bueno y resistente, mientras que el mollete era un pelín demasiado pesado y además no seguía la forma redonda de la carne, sino que era más ovalado y sobresalía. Los precios de las hamburguesas están entre 8 y 15€, o 1€ si la pides de buey. Las premium cuestan unos 2€ más, principalmente porque llevan foie o trufa. Sé que ha gente que se pirra, pero a mí no me parecen sabores que realmente mejoren una buena hamburguesa. Las especiales son hamburguesas rellenas de diferentes quesos (suizo, gorgonzola o mezcla de 4 quesos) por 12€. Me parecieron curiosas, pero otro día me aventuraré.

La Pampa Burger

Sergio tomó la Mountain (rúcola, tomate plancha, cebolla confitada, queso de cabra y salsa honey). Para el que disfruta de su quesito y su sabor dulce con la carne es lo mejor de lo mejor. Yo pedí La Pampa, con tomate, cebolla confitada, provolone y salsa chimichurri con mayonesa. Los sabores también inmensos, pero sin dejar de lado la carne, que para eso era bien grande. Yo pedí patatas y estaban realmente ricas, en su punto.

Detalle de la hamburguesa

Podéis ver en las fotos que el punto de la carne era prácticamente perfecto, muy tostadita por fuera sin llegar a quemarse, con el queso derretido y rosita por dentro, pero no cruda y siempre caliente.

Corte de la hamburguesa

La verdad es que salimos muy satisfechos con la comida, porque de precio estuvo muy bien y comimos mucho y bien. Quizá lo único que falló fue el servicio, pero imagino que días que no esté tan lleno mejorará. Me gustó Steak Burger, y si bien no te diría que te cruzaras Madrid solo para conocerlo, si te apetece una hamburguesa y vas a estar por la zona, creo que es la mejor opción. Tiene además un punto extra por ahora y es que tiene además una llamativa oferta 2×1 para cenar entre semana.

Precio: 20€

Web: steakburger.es

Ficha Google+: N/A

Localizacón:

Harvard & Co., hamburgesa de presa ibérica!

(post original de septiembre 2012, actualizado varias veces)

Diciembre 2012

Hola. En Diciembre volví a este estupendo sitio, que para mí sigue siendo la mejor opción dentro del centro comercial de los cines de Manoteras. Esta vez pedimos una hamburguesa clásica (con tu queso y bacon) de ternera blonda de Aquitania pequeña, y mi amigo Jaime una pequeña de boletus.

Hamburguesa clásica de blonda con ensalada
Hamburguesa clásica de blonda con ensalada

La carne de blonda de Aquitania estaba buena, pero no me pareció especial. Quizá un día con mucha hambre y poca vergüenza pida una de cada para comparar. O media y media…

Hamburguesa de boletus
Hamburguesa de boletus

La de boletus como veis tiene una pintaza y si os gustan la setas es una opción muy buena. Merece mucho la pena, y viene también con cebollita.

Aprovecho para actualizar el post con la web y el número de teléfono, que creo que hay gente que estaba buscando. El problema es que al principio no tenían activa la web.

Web y teléfono: harvardandco.es – 91 3832995 o 625955492

Precio: 11,5€

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Septiembre 2012

El martes estuve cenando rápidamente en el Harvard & Co., uno de los nuevos locales del resurgir del centro comercial del Cine Manoteras, tras el cierre de todos cuando la compra del cine por Cinesa, por motivos no totalmente esclarecidos.

Harvard está al fondo de la galería y desde lejos da la sensación de una mezcla entre pub y salón de estar, con paredes verdes, butacas y estanterías llenas de libros. Además de un par de mesas bajas con sofás tienes unas cuantas mesas pequeñas para cenar.

La carta es relativamente larga para un sitio de hamburguesas y hay bastante originalidad en ellla, lo cual es complicado hoy en día con el boom hamburguesero que vivimos. Tienes lo primero una serie de entrantes y ensaladas y como platos principales las hamburguesas, que se dividen en normales (a elegir buey o ternera; 160 o 230g), blonda de aquitania, de pollo, y de presa ibérica. Todas las hamburguesas se sirven con patatas fritas.

Yo pedí un doble de Mahou para beber (que vino con tapita) y una Serranita de presa ibérica, que viene con jamón, pimientos verdes fritos, cebolla a la plancha y queso manchego semicurado. Me picó la curiosidad probar la blonda de aquitania, que es una vaca de este porte, pero será la próxima vez. De esta misma carne puedes pedir también tartare, solomillo, entrecot y empanado. Para la hamburguesa elegí pan de mollete, por la otra opción, el pan de molde me parece mucho peor, y no me equivoqué.

Debo decir que la hamburguesa de presa ibérica estaba espectacular. El tamaño (200g) perfecto y el punto acojonante. Carne rosita y jugosa, caliente y súper sabrosa. El aderezo del resto de ingredientes completaba del todo la hamburguesa. Mi amigo Jaime pidió una de buey y también estaba espectacular por lo que me dijo.

De postre no pedimos nada pero tienes los típicos postres americanos de rigor a 5-6€. Otro gracia del sitio es que tiene menú del día por 10,8€.

Precio: 13€

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Octubre 2012

Ayer volví a ir al Harvard y pedí una hamburguesa de Blonda de Aquitania, pero no sé si por ser domingo o por qué, pero se les había agotado, así que al final pedí una de Steak Tartare de 230g de buey. La verdad es que no me gustó demasiado, porque no era ni hamburguesa ni tartare. La carne era buena, sí, pero no dejaba de ser carne cruda y fría por dentro y un poco hecha por fuera, y sin estar muy aliñada, además de que el pan apagaba el sabor que tenía. Decididamente es mejor pedir hamburguesas normales o bien tomarte un tartare como tal, en otro sitio.

 

Web y teléfono: harvardandco.es – 91 3832995 o 625955492

Julio 2013

El Harvard se ha convertido en uno de nuestros favoritos, y desde luego es lo mejor que hay en Manoteras.

Recientemente volvimos y probé un par de cosas que no conocía: fingers de queso y el entrecot.

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Los fingers eran de cheddar y me gustaron mucho más que los normales de mozzarella. La salsa de frambuesa les daba un toque muy rico además.

El entrecot me sorprendió por su tamaño siendo el precio 16€. La carne estaba muy rica, y las patatas que lo acompañaban me encantan, pero la lástima fue que lo pedí al punto y estaba muy muy hecho. El plato además estaba a mil grados por lo que hizo que se hiciera más todavía. Nota mental: pedirla poco hecha, que parece que el punto de la hamburguesa lo manejan, pero el de la carne no!
La carne venía con un bollo calentito, pero no aporta mucho tampoco.

New York Burger – Yo soy de Rockefeller Center, y tu?

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El miércoles 29 de mayo tuvimos la suerte de asistir al primer encuentro Hamburguesero Bloguero que tuvo lugar en New York Burger. Lo organizaron Hugo y María de Hamburguesas en Madrid, la web de referencia para hamburgueseros madrileños. Y es que aparte de la información de las hamburgueserías tenéis información de sorteos y curiosidades relacionadas con el mundo “hamburguesil”. Así que si os gustan las burguers tenéis que seguir su blog si o si.

A este evento también asistieron dos grandes del mundo blogger. Por un lado Luisete, el autor de profundidad.net, donde podéis encontrar reseñas de hamburgueserías con fotos espectaculares. Bueno, eso y mucho más porque no hay blog más variado en toda la red. Por el otro, Antón, que gracias a su labor desde Google Plus Local es el culpable de que nos hayamos conocido y que, gracias a su apoyo, cada vez se estén montando eventos muy originales relacionados con la gastronomía en Madrid. Os recomendamos encarecidamente que les sigáis en Google Plus, donde son un referente, para estar al día de las novedades. Aquí os dejamos el link a sus perfiles: Luisete y Antón.

Y con las presentaciones hechas, comenzamos a contaros nuestra visita a New York Burger. New York Burger empezó sus andadas hace ya cuatro años, y para nosotros es uno de los precursores de esta era post-Alfredo’s de grandes hamburguesas de calidad que estamos viviendo ahora. Ellos decidieron apostar por este modelo de restaurante antes de que comenzara el boom actual, al que muchos están decidiendo apuntarse sin aportar gran cosa.

Visitamos el local de General Yagüe 5, que remodelaron hace poco y ha ganado muchísimo en estética. Ahora es un local mucho más sofisticado y elegante, lejos de la estética más pop o juvenil anterior, gracias a la aportación de la interiorista Sandra Tarruella, conocida por ejemplo por los restaurantes del Grupo Tragaluz. Os dejamos un par de fotos.

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Fachada e interior del local de New York Burguer
Fachada e interior del local de New York Burger

Comenzamos con unas cervezas. Podéis ver en el link a su carta, tienen una buena y amplia selección de cervezas. Todos nos decantamos por la Samuel Adams, de un sabor intenso.

Samuel Adams bien fresca!
Samuel Adams bien fresca!

Y con la cerveza servida, empezaron a llegar los entrantes. Comenzamos con unos nachos como Dios manda. Generosos de toppings. No faltaban los frijoles, el guacamole, el queso fundido y el pico de gallo. También traía pechuga de pollo desmigada por lo que son realmente unos nachos completísimos e ideales para compartir.

Nachos con frijoles, guacomole, queso y pollo.
Nachos con frijoles, guacomole, queso y pollo.

El siguiente entrante era un combo con alitas de pollo, aros de cebolla, jalapeños y fingers de queso con sus correspondientes salsas. Es obligado compartirlo mínimo entre tres. Me parecieron muy buenas la alitas. En su punto y muy sabrosas.

Combo brutal!! Para ir haciendo boca
Combo brutal!! Para ir haciendo boca

Y en la segunda tanda las cosas se empezaron a poner más serias con carnes a la brasa. Arrancamos con unas costillas de cerdo barbacoa excelentes. Muy buena materia prima y preparadas en su punto. La verdad es que las costillas tenían muuucha carne y muy jugosa. Si te las pides como plato principal vas a disfrutar de lo lindo. Y las patatas fritas de la guarnición, de primera. Podéis pedir patatas fritas o la patata asada.

Costillas barbacoa
Costillas barbacoa

Y a continuación, os dejo una foto por la que os pido perdón de antemano. La foto, con el plato empezado y las salsas de fondo, no es digna de este sitio, pero el objetivo de ponerla es que veáis que las costillas tienen una relación carne – grasa – hueso muy muy positiva. Y como os decía jugosa al 100%.

Prueba del excelente ratio carne - hueso - grasa
Prueba del excelente ratio carne – hueso – grasa

Otra delicia que probamos fue el solomillo de vaca rubia gallega. Están incluyendo este plato de carne recientemente y han apostado por carne de primera. Sin complicaciones y como no podía ser de otra manera. Sabrosa y riquísima! Y es que lo que está claro es que en New York Burger tienen alternativas para ese amigo tiquismiquis que te dice que no quiere hamburguesa. Incluso para el que no come pan, tienen la hamburguesa al plato. Su carne picada de primera con salsas.

Solomillo a la brasa
Solomillo a la brasa

Hasta aquí habéis visto que el homenaje ya empezaba a ser bastante serio. Los entrantes que probamos estaban realmente buenos y todos son muy muy recomendables. Pero es que ahora llegan las hamburguesas, que son la joya de la casa.
En New York Burger, las hamburguesas tienen nombre de calles, barrios e iconos de Nueva York. Esto da mucho juego porque van desde el Bronx hasta Fith Avenue pasando por Chinatown, Little Italy, Queens, etc.

Una de las hamburguesas con más éxito es la Bronx. Lleva queso cheddar, bacon y cebolla, pero creo que el ingrediente fundamental por el que la gente tiene tanto interés es su guacamole.

Otra de las hamburguesas que pedimos fue la Queens. Esta es la hamburguesa con bacon y una salsa barbacoa que está realmente buena. Si buscáis una hamburguesa más conservadora esta es la vuestra.

Queens Burguer - Bacon, cheddar y salsa barbacoa
Queens Burger – Bacon, cheddar y salsa barbacoa

Y para los que quieran probar algo diferente y único les recomiendo la Rockefeller Center. Fue mi elección en este evento y es que el Rockefeller Center es mi debilidad neoyorkina. No me canso de subir al Top of the Rock. Para mi, la mejor vista de New York. Pero opté por esta hamburguesa para probar la salsa de pimienta. Acompañada de queso Havarti. Pedí la de 350 gr y la verdad es que después de los entrantes… me costó acabarla.

Es importante destacar la calidad de la carne. Realmente buena y preparada al punto perfecto. Hecha por fuera y cruda por dentro. Sabrosa y jugosa a más no poder. Además, puedes elegir entre varios acompañamientos. Yo me decanté por la ensalada de col.
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Rockefeller Center - Salsa de pimienta y queso havarti
Rockefeller Center – Salsa de pimienta y queso havarti

Y por último, el carrusel de postres. Probamos cuatro tartas estupendas. Si tengo que elegir, me quedo con la tarta de queso con dulce de leche y con el Pecan Cake (nueces y helado de vainilla).

Tarta de chocolate
Tarta de chocolate

Pecan Pie (nueces  caramelizadas)
Pecan Pie (nueces caramelizadas)
Tarta de queso con dulce de leche
Tarta de queso con dulce de leche
Carrot cake.
Carrot cake.

Conclusión: Una hamburguesería como la copa de un pino. Cuidan al máximo su producto estrella, la hamburguesa, de la que además tienen una gran variedad. Después de la primera visita te dan ganas de volver lo antes posible a probar el resto. Por favor, no dejéis de probar la Rockefeller Center. Yo ya soy muy muy fan. Y respecto a los entrantes, pues como habéis visto no se andan con contemplaciones y ofrecen entrantes contundentes y muy buenos.

Web:  newyorkburger.es

Ficha Google+

Mapa:

La Vaca Picada, hamburguesa a punta pala

Ya hemos comentado alguno de los sitios que están surgiendo como la espuma por la moda de las hamburguesas gourmet. Uno de los pioneros en este campo fue Diego Aresti con su Vaca Picada en Las Tablas. He estado en este local dos o tres veces desde que abrió, y posteriormente también en el de Serrano, también varias veces. Hay otro en Diego de León que no conozco.

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La Vaca Picada nació con la idea de ofrecer una carta centrada en hamburguesas grandes y de buena carne de buey cebón. La carta cuenta además con una serie de entrantes, ensaladas y otros platos de carne para dar más variedad.

Como entrantes (7-8€) destaco los fingers de pollo, muy grandes y sabrosos; los aros de cebolla, igualmente grandes y hermosos, el rebozado muy rico, no es solamente harina; y los nachos, que van cargaditos de queso y jamón y tres salsas para aderezarlos. Me gusta que los entrantes sean potentes.

Aros de cebolla
Aros de cebolla
Tiras de corral
Tiras de corral
Nachos tres salsas
Nachos tres salsas

Si alguien no es muy carnívoro las ensaladas (8-10€) también son generosas, aunque no necesariamente muy ligeras. La ensalada del monte lleva pavo y boletus confitados, y también las hay de pollo (VP) y de queso de cabra. Hay también sandwiches pero no los he podido probar.

Ensalada del monte
Ensalada del monte

Y luego están las estrellas de la casa, las hamburguesas. Las tienes en cuatro tamaños: 160g, 250g, 500g y 660g. Para mí el tamaño perfecto son 250g, aunque si no tienes demasiada hambre la pequeña tampoco está mal, sobre todo para un día de diario. Probé una vez la de 500g y me pareció una aberración. Ya no solo el tamaño, que tampoco soy de achantarme, sino porque no hay una forma cómoda de comerla sin que se destroce y además la forma de la hamburguesa es muy redonda y por dentro se queda cruda e incluso medio fría. Ya digo que esto fue hace un par de años (desde entonces pido siempre de 250g), quizá ahora hayan conseguido mejorar el punto. La carne cruda fría es algo que no me gusta (a excepción de un buen tartare!).

Hamburguesa de la Granja 160g
Hamburguesa 250g
Hamburguesa 160g
Hamburguesa 160g
Hamburguesa 500g
Hamburguesa 500g

Las hamburguesas básica va entre los 9 y los 22€ según el tamaño, aunque luego si las pides especiales, van subiendo de precio. A destacar la real (cebolla caramelizada y brie), la imperial (foie y cebolla caramelizada de frambuesa), la vasca (tomate, hongos, Idiazabal y pimiento del piquillo) o la Von Dutch (trufa, hongo y hoja de roble). Las dos últimas valen entre 16 y 29€.

El único problema que tienen estas hamburguesas es que las hacen demasiado redondas, casi estilo albóndiga, por lo que son más complicadas de comer y la carne no se queda uniformemente hecha. Además, para ciertos gustos, la carne de buey, aunque es más sabrosa, es también más dura y realmente no es la ideal para hacer hamburguesas.

Web: lavacapicada.com

Precio: 25€