En pleno barrio de Justicia, en la calle General Castaños, se encuentra El Señor Martín, un restaurante especializado en pescados donde todo gira alrededor de la calidad del producto. Es un sitio de esos a los que vienes con una idea clara: comer buen pescado, sin artificios innecesarios. El local es elegante y agradable, con una sala original y bien llevada. El servicio acompaña con cercanía y ganas. En cuanto a accesibilidad, hay un pequeño escalón en la entrada que conviene tener en cuenta.

Arrancamos con un canapé de sardina que ya marca el camino. Un bocado sencillo, pero bien ejecutado, donde el producto habla por sí solo. A partir de ahí, entramos en una sucesión de platos donde el nivel se mantiene muy alto.

La anchoa sigue esa misma línea: materia prima de mucha calidad y un tratamiento mínimo, justo lo necesario para que destaque. La ensaladilla rusa con carabineros merece mención aparte. Muy cremosa, bien equilibrada y con el punto del carabinero que la eleva claramente por encima de lo habitual. De lo mejor de la comida.

Los mejillones tigre están bien ejecutados, con un buen punto de fritura y un relleno sabroso, aunque sin robar protagonismo a otros platos. El tartar de atún es otro acierto, fresco, limpio y bien aliñado, sin enmascarar el producto. Pero si hay un plato que realmente destaca en esta parte del menú son las alcachofas con anguila y huevo. Muy top. Producto bien tratado, combinación potente pero equilibrada y un resultado que funciona muy bien.

Las navajas a la brasa siguen reforzando esa idea de cocina basada en el producto, con un punto de brasa que aporta carácter sin tapar el sabor.

Como principal, el lenguado. Aquí no hay sorpresas, y eso es justo lo que se busca. Punto perfecto, sabor limpio y una ejecución que respeta completamente el producto. Acompañado de unos pimientos asados que cumplen bien como guarnición, sin robar protagonismo.

En la parte dulce, cerramos con un flan y un postre de chocolate. Realmente buenos. Aunque aquí el protagonista es el pescado, os recomendamos probar alguno de estos dos postres porque están a la altura.

En conjunto, El Señor Martín es un restaurante de los que tienes que conocer si quieres comer pescado de primer nivel en Madrid, con una cocina que no se complica y pone el foco donde debe estar. El precio ronda los 110€ por persona, acorde a la calidad del producto y la experiencia. Es un sitio que encaja especialmente bien para comidas de negocio o una buena comida en pareja. Merece la pena conocerlo.