Kokoro Murcia

Hola de nuevo. Hoy os hablamos de nuestra visita a Kokoro Murcia y además os traemos un nuevo formato de reseña.

Kokoro Murcia es un todo un sitiazo. La comida nos encantó pero en lo que lo bordan es en la atención y servicio. Gente realmente maja que hace que la experiencia sea aún mejor. Y todo esto con una relación calidad precio que te dan ganas de no salir de Murcia.

Como podéis ver es un pequeño video de un minuto de duración en el que os mostramos los platos de los que disfrutamos. De todas maneras, os dejamos también una galería con las fotos por si os es más cómodo el formato clásico de nuestro blog.

Resumidamente, nos dejamos aconsejar por ellos y fue todo un acierto. Sashimi, gyozas, excelentes rolls y piezas de sashimi. Para rematar un plato caliente de cerdo asado que estaba de muerte.

Precio: Unos 50€ por persona. Incluyendo un txacolí de 30€. Disfrute total.

Video de nuestra visita a Kokoro Murcia

Local Totalmente Accesible

Puntuación: 1 de 5.

Restaurante Kappo – Sushi a raudales

Pues sí! Yo también confirmo que el restaurante Kappo de Mario Payán es un sitiazo en toda regla. Restaurante pequeño y con una decoración minimalista donde destaca la gran barra tras la que trabaja este fenómeno de cocinero.

Aquí se viene a disfrutar de su menú degustación Super Mario. Un menú con dos fases muy marcadas. Una primera con varios platos de cocina kaikesi (pequeñas raciones de platos variados) y una segunda parte en la que se centra 100% en el sushi. El precio es 65€ por persona y ya os digo que merece la pena pagarlos.  La carta de vinos es variada y asequible. Con botellas desde 16€.

Sin más, os mostramos el menú degustación. Comenzamos un aperitivo de mantequilla de té verde.

kappo aperitivo mantequilla verde
Restaurante Kappo – Mantequilla verde

Aquí tardan poco en ponerse serios. Sin más dilación, nos sacaron este tartar de tarantelo con cebolleta y ponzu.

kappo tartar de atun
Restaurante Kappo – Tartar de atún

El siguiente plato fue un dumpling de pollo. Muy muy bueno. Un dumpling tierno y sabroso.

kappo dumpling pollo
Restaurante Kappo – Dumpling de pollo

Llegamos a uno de los platos que más nos gustaron. La kokotxa de bacalao cocinada con miso blanco. Excelente sabor y textura.

kappo kokotxa miso
Restaurante Kappo – Kokotxa de bacalao con miso blanco

Como podéis ver, son pequeños platos muy jugosos y que sorprenden. El siguiente es el Daikon, nabo asado japonés, con carne y salsa ponzu. Super sabroso.

kappo nabo asado
Restaurante Kappo – Nabo Asado

Pero todo llega a su fin. El siguiente plato es una brocheta de pintada con pepino y shisho. Muy buena. Refrescante y ligera.

kappo pintada brocheta
Restaurante Kappo – Brocheta de pintada

Y aquí os traemos un carrusel con todos los platos de sushi. Una maravilla de cortes que Marío va sacando midiendo los tiempos. Todos son geniales. Por destacar alguno me quedaría con el de melva o con el de pez lorito. O el de vieira con ventresca flambeada. Ah y el de erizo. Cosa fina.

El pase de diapositivas requiere JavaScript.

Después del sushi, un plato de soba que entra solo. Sabroso y superfino.

kappo tempura
Restaurante Kappo – Tempura y noodles

Acabamos el menú con un postre cítrico fresco y digestivo. Perfecto para ayudar con este espectacular menú!

kappo citricos
Restaurante Kappo – Cítricos

Kabuki Presidente Carmona – Festival veraniego

¿Que es el restaurante Kabuki Presidente Carmona?

Es uno de los dos restaurante de Kabuki que podemos disfrutar en Madrid. En Kabuki Presidente Carmona tienes un local mucho más íntimo que el Kabuki de Velázquez. Así que la atención es totalmente personalizada y lo hace mucho más divertido y recomendable.

¿Qué comimos?

Chelo, la jefe de sala, nos confeccionó un menú degustación sencillamente extraordinario. Nos dimos el mayor homenaje de niguiris de nuestra vida acompañados de un par de entrantes estupendos. De veras que os recomiendo que si vais a visitar el Kabuki, os imprimáis este post y se lo deis al llegar. Que disfrutéis todo lo que disfrutamos nosotros. Todo esto lo acompañamos de un Cava Rimarts, que también nos recomendó Chelo y que estaba estupendo.

Comenzamos con una cerveza Ámbar y con un aperitivo de atún y sésamo negro.

Kabuki
Kabuki Presidente Carmona – Aperitivo de atún y sésamo negro

El siguiente entrante fueron unas ostras con pimienta y salsa ponzu. Un aliño estupendo que le dan más potencia, si cabe, a unas ostras muy sabrosas.

Kabuki ostras
Kabuki Presidente Carmona – Ostra con pimienta y ponzu

Pasamos a un sashimi de pez lorito. El pez lorito es uno de los más cotizados en la gastronomía española y es muy raro encontrarlo en restaurantes fuera de Baleares o la costa. Esto no es que lo digo yo, es que podéis leerlo ene este artículo de las gastronotas de Capel. Un pescado con un sabor definido y ligero. La presentación del plato es sensacional. Se aprovecha todo. De hecho tras el sashimi, completaron el plato con unos niguiris de su piel frita. Una auténtica delicia.

Kabuki lorito 1
Kabuki Presidente Carmona – Sashimi de pez lorito

Kabuki lorito 2
Kabuki Presidente Carmona – Sashimi de pez lorito

Kabuki niguiri lorito
Kabuki Presidente Carmona – Niguiri de piel de pez lorito

Otra de las sugerencias del día que nos hizo Chelo fue el tataki de bonito con corugas y huevas de mujol. Los tres elementos son por sí solos son argumento más que suficiente suficiente para que no dejes pasar este platazo. El resultado es una “ensalada” de auténtico lujo. Muy recomendable. Este plato y el siguiente Ankino son los dos únicos que elegimos de todo el menú.

Kabuki tataki de bonito
Kabuki Presidente Carmona – Tataki de bonito con corugas y huevas de mujol

Y de platazo en platazo. El siguiente fue el ankino o higado de rape al vapor. Excelente! Que cosa más buena, de verdad. Sabor intenso, textura delicada. Servido con cebolleta tierna y salsa ponzu. Toda una delicia que no debéis dejar de probar.

Kabuki ankino 1
Kabuki Presidente Carmona – Ankino

Kabuki ankino 2
Kabuki Presidente Carmona – Ankino

Pero si hay un plato imprescindible en esta santa casa, es el tartar de toro. Chelo nos trajo media ración que fue suficiente para disfrutar de un plato único.

Kabuki tartar 1
Kabuki Presidente Carmona – Tartar de toro

Kabuki tartar 2
Kabuki Presidente Carmona – Tartar de toro

Y comenzamos con el festival de niguiris veraniegos. Un total de 12 deliciosos niguiris que disfrutas de principio a fin. Empezamos con dos niguiris 100% marinos y mediterráneos. El niguiri de espardeña y el niguiri de sepionet. Sabrosísimos y realmente peculiares.

Kabuki espardeña
Kabuki Presidente Carmona – Niguiri de espardeña

Kabuki sepionet
Kabuki Presidente Carmona – Niguiri de Sepionet

El siguiente fue el niguiri más espectacular de toda la cena. Dos gambas rojas de Denia de calibre y sabor exquisito. Sin lugar a dudas este es uno de los mejores niguiris que he probado. Por favor, no dejéis de probarlo.

Kabuki gamba roja 1
Kabuki Presidente Carmona – Niguiri de gamba roja

Kabuki gamba roja 2
Kabuki Presidente Carmona – Niguiri de gamba roja

Kabuki gamba roja 1
Kabuki Presidente Carmona – Niguiri de gamba roja

Vamos a por el cuarto niguiri. El de parrochita ahumada. Sabor y textura inigualables. Cosa rica y fina. Es la primera vez que pruebo un niguiri de boquerón y hay que patentarlo. Los espetos están buenos pero esto no se queda atrás para nada.

Kabuki parrocha
Kabuki Presidente Carmona – Niguiri de parrocha ahumada

Y llegan dos niguiris más. De toro. Estos por ser más conocidos , no dejan de estar ealmente buenos. Está claro que en Kabuki clavan los niguiris tradicionales. Y en los que innovan, lo hacen de maravilla.

Kabuki
Kabuki Presidente Carmona –

Kabuki toro
Kabuki Presidente Carmona – Niguiri de toro

Os estoy contando niguiri a niguiri pero merece la pena que os muestre alguna foto de como traen las bandejas. Con varios niguiris que se te hace la boca agua. Todo un espectáculo.

Kabuki bandeja
Kabuki Presidente Carmona – Bandeja de niguiris

El siguiente niguiri ya es más convencional. Niguiri de boletus con huevo de codorniz. Bomba de sabor con el boletus y la trufa junto con la untosidad de una buena yema de huevo. Una delicia de las que te hacen adicto a restaurantes japoneses.

Kabuki trufa
Kabuki Presidente Carmona – Niguiri de boletus y huevo de codorniz

No podían faltar niguiris carnívoros. Aquí venimos con el de hamburguesa. Más sabrosa imposible. Hecha en su punto y con una salsa de tomate estupenda.

Kabuki hamburguesa
Kabuki Presidente Carmona – Niguiri de hamburguesa

Otro clasicazo, el niguiri de pez mantequilla con trufa. Tan bueno como la pinta que tiene. Lo único malo que tiene probar este niguiri es que toooodos los niguiris de pez mantequilla que pruebes a partir de ahora, los vas a comparar con este. Y ya te digo yo que van a salir perdiendo.

Kabuki pez mantequilla
Kabuki Presidente Carmona – Niguiri de pez mantequilla

Bueno, ya sólo nos quedan tres. Pero qué tres. Como es lógico se guardan lo mejor para el final. Así que comenzamos con la traca final. Está claro que os recomendamos que pidáis los siguientes tres niguiris en cualquier circunstancia.

El primero es el de steak tartar. Potencia pura. Muy intenso y con un sabor de 10. No está muy picante así que los amantes del tabasco… pedidlo más cargado que el que hacen por defecto.

Kabuki steak tartare
Kabuki Presidente Carmona – Niguiri de Steak tartare

Ahora el de anguila. Excepcional. La textura de la anguila es única y este niguiri tiene un sabor estupendo. También un niguiri simple pero de nivelón. Difícil encontrar uno de su nivel.

Kabuki anguila
Kabuki Presidente Carmona – Niguiri de anguila

Y el último, de verdad, es el super niguiri de tuétano. Para mi, ninguno como este. Bueno, junto con el de gamba roja. Si os gusta el tuétano, esto es el mayor chute en vena que te puedes meter. En nuestra próxima visita, lo pediremos pero ya le diré a Chelo que no se lo guarde para el final. Que lo saque al principio porque si no el resto me va a saber a poco.

Kabuki tuetano
Kabuki Presidente Carmona – Niguiri de tuétano

Por fin llegamos a los postres. Aquí ya sí que teníamos poca consciencia para parar de comer. Probamos la panacotta de Matcha y el Doriyaki de tofu. Los dos muy buenos, pero lo que sí que nos claro es que nos quedamos con el segundo. Un bizcocho suave y ligero acompañado de un helado muy muy bueno.

Kabuki panacotta
Kabuki Presidente Carmona – Panacotta de Matcha

Kabuki doriyaki
Kabuki Presidente Carmona – Doriyaki de tofu

Conclusión:
El restaurante Kabuki Presidente Carmona es de los restaurantes que hay que visitar una vez en la vida. En este homenaje, salimos a unos 120€ por persona. Tiene que ser una ocasión especial pero de veras que vais sobre seguro.

Tiquismiquis – Por muy tiquismiquis que seas… este sitio te va a encantar

descarga

Que alegría da llegar a Murcia y seguir sorprendiéndose con los bares y restaurantes buenos que tiene esta ciudad. En nuestra última visita teníamos claro que esta vez teníamos que ir a Tiquismiquis sobre todo después de ver el reportaje de Chupa La Gamba (CLG) un blog que hay que empollarse si vais a Murcia.

Este sitio está puesto a lo grande. Gran barra, decoración muy cuidada, mesas para parejas pero también unas mesas altas para grupos que están genial. Informal pero muy elegante. Y todo en un local muy animado y luminoso. En su web y en su facebook tenéis fotos del local y, lo que es más importante, toda la información de la carta.

Carta de sushis
Carta de sushis

Empezamos probando el gunkan de dorada del Mar Menor con salsa Ponzu y el niguiri de mujol. Muy buenos los dos y al ser pequeñas porciones no hace falta decirse por uno u otro. Pídanse los dos que les van a gustar.

Niguiri de mujol (izquierda) y gunkan de dorada
Niguiri de mujol (izquierda) y gunkan de dorada

De ahí pasamos al pulpo al horno. Muy bueno. Tierno y jugoso. El pulpo al horno es de los platos que más me gustan. En el pueblo de mi mujer, Abarán, en El Travolta lo ponen de lujo.

Pulpo al horno
Pulpo al horno

El siguiente plato fue el que llaman Huevo de Inspiración. Excelente de verdad. Una delicia el huevo y con el puré con los boletus. Toda una mezcla de sabores definidos y exquisitos. Si visitan Tiquismiquis, es obligatorio probar este plato.

Huevo en tiquismiquis. Obligatorio.
Huevo de inspiración en tiquismiquis. Obligatorio.

Y el carrusel de cosas buenas siguió con el meloso de gazpacho yecloso con setas y aceite de trufa. Es decir, un gazpacho manchego de máximo nivel. Ligero y sabroso. Compartió protagonismo con uno de los panes de lujo que tienen. Nos recomendaron el de Ensalada de ventresca casera con brotes verdes y mayonesa de pimientos asados. También de maravilla y como podéis ver, una buena ración.

Gazpacho manchego meloso
Gazpacho manchego meloso

Ensalada de ventresca casera con brotes y mayonesa de pimiento sobre pan de lujo
Ensalada de ventresca casera con brotes y mayonesa de pimiento sobre pan de lujo

Conclusión, un sitiazo en Murcia que lo tiene todo para ser un éxito por muuucho tiempo. Local llamativo y cocina que mezcla innovación y tradición para que nadie se aburra.
Precio: 18€ por persona
Web: http://www.tiquismiquis.net
Facebook: https://www.facebook.com/Tiquismiquisgastrobar
Twitter: @tiquismiquis_es

O Paparico, Terra, Kyodai y Dom Peixe, cuatro maravillas de Oporto

Últimamente, en mis sucesivas visitas a Oporto he podido conocer de mano de expertos varios de los mejores sitios de esta estupenda ciudad, que tiene un nivel altísimo de cocina a precios muy razonables.

El último que he conocido es O Paparico, un fantástico restaurante de cocina portuguesa. Lo mejor sin duda en este local es el servicio de mano del maitre (quizá también dueño) Sergio. Es simpatiquísimo, un experto profesional y una gran persona. Lo más impresionante es que cuando vuelvas (porque volverás), se acordará de qué vino tomaste! Déjate aconsejar por él.

Si vas a O Paparico llega siempre un poco antes para disfrutar de un margarita en la entrada junto a la chimenea y termina la cena con un buen gintonic. Para comer te ponen un variado de entradas, de las cuales el paté y el queso y el aceite son estupendas, pero recomiendo pasar del presunto y el ceviche. Pedid también una vieira para cada uno, que bien valen sus 5€ porque son suaves y sabrosas. De segundo lo mejor es pedir varios platos a compartir, pero cuidado con los tamaños porque cada plato es amplio para dos personas. Nosotros pedimos solomillos de ternera en salsa de setas y un arroz de bacalao, ambas cosas muy buenas, pero no pudimos tomar postre por incapacidad.

Lo único malo de este sitio es su localización, en el noreste de la ciudad, cerca de nada y rodeado por un barrio un poco feo. Tendréis que ir en coche y expresamente a cenar aquí, pues no pilla de paso a ningún lado. En cualquier caso, bien merece el viaje.

web: http://www.wix.com/opaparicorestaurante/opaparico

precio: 45-60€, dependiendo del vino, las copas y el postre.

El segundo sitio es el Terra, para mí por ahora en conjunto el mejor de Oporto. Su situación es fantástica, una pequeña casita con un azulejo muy característico en una bocacalle del paseo marítimo de Foz. Por dentro el ambiente es moderno y muy acogedor, con un sushi-bar en la planta baja y un comedor, no muy grande, en la planta primera. El comedor goza de un atrio que da a la barra de sushi, por lo que el espacio arriba es reducido y por ello a veces meten demasiada gente en las mesas para aprovechar el espacio. No es un sitio para llevar carritos de bebé.

Todavía tengo que probar el sushi-bar, pero salí encantado del restaurante cuando fuimos a celebrar el cumpleaños de Carmen hace poco. La mejor opción creo que es empezar con el delicioso sushi, que tiene su propia carta y luego cualquiera de los segundos. Triunfaréis con la carne o el bacalao, pero lo que os recomiendo sin duda es el solomillo de atún. Mmmm, qué sabor! No dejéis de probarlo.

Tienen también una buena carta de postres y podréis elegir en un iPad el vino para acompañar, aunque el programa que tienen para ello no es el mejor. Si por lo que sea un día vais y no tenéis sitio, podéis disfrutar en frente del Cafeína, la casa madre del Terra, donde también se come fantásticamente.

web: http://www.cafeina.pt/pt/terra

precio: 40€, a tutiplén

Siguiendo con esta temática de sushi tenemos el Kyodai, un japo-brasileiro muy peculiar. El Kyodai está regentado por dos simpáticos hermanos brasileños y tiene solo 5 mesas y una corta barra. De ellas, solo una abarca más de 4 personas, por lo que siempre reservad antes de ir y por favor no lleguéis tarde si no queréis llevaros una bronca del dueño.

En Kyodai (que por cierto debería llamarse Kyoudai pero el dibujante del rótulo la cagó) no hay carta, sino que te sirven un menú más o menos fijo, según el día. Son muchos platos para compartir como entrantes, empezando por varias verduras frías (no demasiado exquisitas), gyozas, tempura, brochetas y otras cosillas. El gran plato estrella es una tabla enorme de sushi variado, con makis, rolls y sashimi. Las porciones son bastante grandes y hay unas diez para cada uno. Hay que tener mucho saque (o sake) para terminar el plato y la verdad es que la mayoría están más currados de lo normal. De hecho puedes ver durante toda la cena cómo van preparando la tabla que luego te van a servir y tardan bastante.

De postre hay poca cosa pero muy recomendable y para beber os recomiendo un buen albariño o vino verde.

web: http://bit.ly/IqR2E9

precio: 35€, sin sorpresas

Por último nos vamos a ir a la zona de restaurantes de pescado de Matosinhos, al Dom Peixe, que es de uno de los dueños del Valentim, que está al lado. Como todos los de la zona está especializado en pescado a la parrilla (grelhado), técnica que dominan a la perfección.

He estado ya tres veces en este restaurante, siempre comiendo y siempre he salido totalmente satisfecho. Lo primero es pedir el vinito blanco, y después los entrantes. Podéis pedir casi cualquier cosa que no os decepcionará: navajas, almejas fantásticas (pequeñas y muy finas), lulas (chipirones; grelhadas o salteadas, mucho mejor de esta segunda forma, picantitas), mejillones, ensalada verde sabrosísima, etc. De segundo casi siempre he pedido róbalo (lubina) que les sale espectacular. Además va acompañada de berza y patatas cocidas, por si te quedas con hambre. Te comerás hasta el pellejo!!

Para el postre asómate a la vitrina porque suelen tener bastante tartas caseras que merecen la pena, y si tienes dudas, opta por el bolo de bolacha o la leite creme, que nunca fallan.

web: http://www.dompeixe.com/

precio: 30€ y hasta arriba.

Oporto tiene mucho más que explorar, así que es probable que vuelva a hacer una segunda tanda pasado un tiempo.