Café Tres Olivos – Escondite para Gourmets al Norte Madrid

Hola a todos,

Una de las alegrías que me ha dado la Guía Metropoli 2014 ha sido este sitio. Desconocía totalmente el Café Tres Olivos y ha sido todo un descubrimiento. Un café escondido en el barrio residencial de Tres Olivos en el que ni de lejos te imaginas lo que te vas a encontrar.

El Café Tres Olivos es un sitio en el que ponen todo su empeño para que todo lo que saquen esté realmente bueno. Además, el ambiente es siempre de lo más tranquilo y cuidado, con música clásica e iluminación tenue, con lo que crean la atmósfera perfecta para que disfrutes totalmente de sus canapés. He estado dos veces y en las dos he salido más que satisfecho. En la primera, un día de diario a mediodía, probé cuatro de sus canapés y el postre estrella. Me sorprendió muy gratamente, pero una vez allí me enteré que los sábados llenan la barra de pinchos. Me apunté la vista con prioridad muy muy alta.

Así que en cuanto he tenido hueco he ido un sábado a mediodía y os aseguro que la barra es verdaderamente espectacular. Pinchos de calidad y para todos los gustos con precios que rondan los 2,5-3€. Desde guisos convencionales (potaje, lentejas, cocido…) a pinchos más sorprendentes como el Miguelito (dátil, albahaca, granada y anchoa), pasando por pinchos de toda la vida como la excelente tortilla de patatas, cóctel de gambas, ensaladilla rusa, salmorejo, etc. Aproximadamente, yo creo que habrá unos 25-30 pinchos diferentes.

Así que en esta reseña, os voy a contar brevemente mis dos visitas con unas cuantas fotos que seguro que os van a hacer salivar.

La primera vez que les visité, me senté en la barra, justo enfrente de la lista de canapés y sin dudarlo empecé con una buena caña de Estrella Damn y por un clásico, la tortilla de patatas. Una tortilla espectacular. Hecha con tiempo para que quede jugosa y medio cuajada. Podrías decir que es la tortilla más elegante que me he comido.

Café Tres Olivos - Pincho de tortilla
Café Tres Olivos – Pincho de tortilla

De ahí pasé al pincho de salmón ahumado. Muy bueno. Un salmón de categoría con un poco de queso. Una tosta ligera y realmente buena.

Café TRes Olivos - Canapé de salmón
Café TRes Olivos – Canapé de salmón

Los primeros los acompañé con una buena cerveza pero con el siguiente ya comenzamos con algo más serio, la morcilla de León, así que me pasé al vino. Tienen vinos por copas así que puedes variar según el canapé que estés tomando.

Café Tres Olivos - Morcilla de León
Café Tres Olivos – Morcilla de León

El siguiente y último fue el canapé de cabrales a la sidra. Una pasada. Si os gusta el cabrales tenéis que ir a probarlo y ya me contaréis.

Café Tres Olivos - Canapé de cabrales a la sidra
Café Tres Olivos – Canapé de cabrales a la sidra

Y viendo que las tostas eran todas artesanas, pregunté si tenían algún postre casero. Me dijeron que una de sus especialidades era lo que llaman, el Secreto de la Abuela. Una receta que heredó el dueño, Jesús, de su abuela y que es una maravilla. Es una especie de flan de queso pero que no os podéis imaginar lo bueno que está.

Café Tres Olivos - Secreto de la Abuela
Café Tres Olivos – Secreto de la Abuela

Y hasta aquí mi primera visita. Si os ha gustado lo que habéis leído hasta ahora… agarraros fuerte porque ahora llega el Sábado de Pinchos! Primero os pongo unas cuantas fotos de la barra y después os cuento algunos de los que probamos. Pero vamos que son una pequeña cata de todas las opciones que tienes.

Café Tres Olivos - Sábado de Pinchos
Café Tres Olivos – Sábado de Pinchos

Café Tres Olivos - Sábado de Pinchos
Café Tres Olivos – Sábado de Pinchos

Café Tres Olivos - Sábado de Pinchos
Café Tres Olivos – Sábado de Pinchos

Café Tres Olivos - Barra de Pinchos
Café Tres Olivos – Barra de Pinchos

Y os he mostrado sólo una parte de la barra. Y es que el sitio es relativamente pequeño y era difícil encuadrar la barra por completo. Empezamos con un pincho de tortilla, otro Vizcaino (queso con cebollino, limón, alcaparras y salmón marinado con eneldo por encima) y el Miguelito que os comentaba al principio.

Café Tres Olivos - Varios pinchos
Café Tres Olivos – Varios pinchos

Los siguientes son un gordales (masa de aceituna gordales, bonito, queso y huevo) y un JC (pan frito con pimiento de piquillo, chistorra y huevo de codorniz).

Café Tres Olivos - Gordales y JC
Café Tres Olivos – Gordales y JC

Y aquí tenéis otro Gordales (al fondo) y un Txapalana (mantequilla salada con huevas y salmón).

Café Tres Olivos - Pinchos del Sábado
Café Tres Olivos – Txapalana

También probamos las lentejas, el salmorejo y pedimos el cabrales a la sidra. Con 6 ó 7 pinchos por cabeza más el obligado Secreto de la Abuela nos fuimos hasta arriba.

Precio: 20-25€ por persona con cervezas, vinos, postre y café.

Ubicación:

Muñoca, neotasca fashionista

Hace un par de meses estuvimos con un par de amigos en Muñoca, uno de los nuevos proyectos de Javier Muñoz Calero antes de que decidiera cerrar Tartán y abrir su sucursal en el Círculo de Bellas Artes.

logo

Muñoca se define a sí mismo con neotasca y terraza. La parte de terraza es obvia, aunque tampoco es de las mejores de la zona, puesto que se encuentra en una especie de soportal (ocupa el local del antiguo Casa Valejo) y no es muy luminosa. La parte de neotasca es una forma de decir que ofrece las tapas y raciones de toda la vida, pero con un toque nuevo y moderno, algo fashion, que tanto se lleva ahora. Lo mejor es que los precios no están demasiado subiditos como podrías esperar quizá. El nombre, quizá hayáis podido daros cuenta, es una oda al nombre del chef y dueño.

Lo primero que me gustó fue la bolsa del pan, claramente identificada y llena de buen pan. Como primeros entrantes probamos la ensaladilla tartan, que me pareció buenísima aunque ración pequeña; y el foie en polvo de kikos, con pan bizcohado y gelatina de amaretto, que era de buena calidad y abundante, pero el sabor a kikos no nos gustó mucho a ninguno. Una pena.

Pan, foie y ensaladilla
Pan, foie y ensaladilla

Pedimos también el flamenquín relleno de torta del casa. Puede parecer muy simple, pero estaba realmente bueno.

IMG_0090
Flamenquín

Dentro de los fritos cayeron también las croquetas, de jamón ibérico. Todo un triunfazo también. Sabrosas y con la bechamel muy suave.

IMG_0091
Croquetas

Y el último plato fue la tortilla de patata, semicuajada y con cebolla. Simple pero perfecta, en su punto.

IMG_0092
Tortilla de patata

Al postre, por supuesto también le dimos: Natillas con galleta, arroz con leche y una tarta de chocolate con lacasitos. Lo mejor las natillas en su tarrito!!

IMG_0093
Tarta de chocolate
IMG_0094
Natillas
IMG_0095
Arroz con leche

Precio: 25€

Ficha Google+

Web: munoca.es

Ubicación:

Gastroplan – Ruta básica de cañas por Ponzano

ponzanoFLYER
Hola de nuevo a todos,

En esta ocasión desde Gastroplan os queremos hacer la crónica de la ruta #SalvaTabernas que hicimos recientemente con Google Plus Local Madrid. Ésta es la segunda ruta que hacemos por tabernas antiguas de Madrid. Visitando sus locales con solera y probando la especialidad de cada casa.

La primera ruta #SalvaTabernas la hicimos por La Cara B de La Latina. Es decir, los alrededores de la calle Toledo y de la calle Calatrava. Nos lo pasamos genial y fue todo un éxito como podéis ver en las crónicas que escribieron Luisete en profundidad.net y Magdalena en Gastronomia y una pizca de algo más. De nuevo, muchísimas gracias a los dos!!

En esta segunda ruta, visitamos los 4 establecimientos que para nosotros son más representativos de la zona de la calle Ponzano, en el madrileño barrio de Chamberí. Estos bares son La Ardosa, El Doble, Fide y Sylkar y clicando sobre cada uno accedéis a su página de Google Plus, dónde tenéis toda la información y las valoraciones de los usuarios. A continuación os contamos lo que tomamos en cada uno de ellos y la historia de los sitios y curiosidades que nos contaron los camareros.

Y antes de nada, queremos dar las gracias a las autoras de las fotos que vamos a utilizar en esta entrada. Son cuatro #SalvaTabernas incondicionales que hacen fotazos de lujo. Son Claudia, Lili, Magdalena y Patricia. Os dejamos sus perfiles de Google Plus para que las sigáis. Muuuchas gracias chicas!!

Primera Parada – Bodega de la Ardosa

Fachada de Bodegas La Ardosa (foto de Paty Criter)
Fachada de Bodegas La Ardosa (foto de Patricia)

Pues comenzamos con todo un clásico que hay que visitar. La Bodega de la Ardosa se encuentra en la calle Santa Engracia 70. Es una de las muchas bodegas La Ardosa que se abrieron desde finales del siglo XIX en Madrid. Actualmente las más conocidas son la de la calle Colón en Malasaña y ésta, pero su gestión es totalmente independiente.

El establecimiento de la calle Santa Engracia, sigue siendo una bodega de las de toda la vida, en las que se vende la bebida a granel y se pueden probar las tapas más castizas como las bravas, la oreja o los zarajos. Acompañan las cañas con la banderilla tradicional y unas buenas patatas fritas.

Interior de La Ardosa
Interior de La Ardosa (foto de Lili)

Además, os recomendamos mucho visitar la web del establecimiento de la calle Colón www.laardosa.com, porque cuentan la historia de esta cadena de bodegas con mucho detalle. Os dejo la introducción para que os animéis a seguir leyendo.

«En 1892, D. Rafael Fernández Bagena creó y fundó la famosa Cadena de Bodegas LA ARDOSA de Madrid. Propietario de la comarca vitivinícola llamada «La Ardosa» y ubicada en tierras de Toledo, D. Rafael decidió comercializar sus vinos en Madrid creando esta popular cadena que llegaría a pasar de la treintena.»

En esta primera parada empezamos probando sus archiconocidas patatas bravas. Muy buena salsa, potente de sabor sin ser picante. Como nos decía Juanjo, otro #SalvaTabernas, La Ardosa de Santa Engracia siempre ha sido el sitio estratégico para tomarse la primera caña con los amigos. Es económico y picas algo para no ir con el estómago vacío.

Patatas Bravas (foto de Patricia)
Patatas Bravas (foto de Patricia)
Bravas en La Ardosa
Bravas en La Ardosa

Es importante destacar que si eres un aficionado al vermú, en esta ruta te recomendamos que lo pides en cada uno de los sitios. Son unos expertos y sirven un vermú de calidad.

Vermú con banderillas (foto de Patricia)
Vermú con banderillas (foto de Patricia)

Segunda Parada El Doble

Desde la calle Santa Engracia, ya nos metemos en la calle Ponzano. Y en el número 17, esquina con José Abascal, encontramos una de las sucursales de El Doble.

Fachada de El Doble (foto de Lili)
Fachada de El Doble (foto de Lili)
Fachada de El Doble (foto de Magda)
Fachada de El Doble (foto de Magdalena). Lo dicen bien claro: Cerveza Tirada con Sistema Antiguo
Porcelana (foto de Lili)
Porcelana (foto de Lili)

Respecto a la historia del establecimiento, en el blog Mis Tabernas Favoritas nos cuentan los siguiente:

«La familia Puerto tenía una marisquería en el barrio del Pilar pero su ilusión era dirigir una taberna clásica y eligieron el barrio de Chamberí. Fundaron su primer establecimiento en la calle Ponzano, 58 en 1987 y el de Ponzano esq. José Abascal en 1990. La fachada es de cerámica de Talavera pintada a mano. El nombre de El Doble se debe al tamaño del vaso, que recomiendan porque la cerveza coge mejor cuerpo.»

En esta cervecería puedes tomar conservas, mariscos, embutidos, encurtidos, canapés y sobre todo… boquerones en vinagre. En nuestra ruta nos decantamos por ellos. De buen calibre y aliñados en su justa medida. Realmente buenos.

Interior de El Doble (foto de Patricia)
Interior de El Doble (foto de Patricia)
Boquerones con vermú
Boquerones con vermú (foto de Patricia)

Tercera parada – FIDE

Fachada de Fide (foto de Claudia)
Fachada de Fide (foto de Claudia)

Y de clásico en clásico, llegamos al FIDE que está en la calle Ponzano esquina Bretón de los Herreros. Este establecimiento tiene una antigüedad de unos 15 años, pero debido a su éxito, se podría decir que es el centro neurálgico de la calle Ponzano. Una marisquería en la que siempre encontrarás marisco fresco y de calidad. Además de embutidos de primera.

Alacena de conservas en Fide (foto de Claudia)
Alacena de conservas en Fide (foto de Claudia)

En nuestra ruta tomamos su espectacular ensaladilla con pulpo y gambas. A mi me encanta. Una ensaladilla nada pesada y de un sabor extraordinario.

Ensaladilla con gambas y pulpo en FIDE
Ensaladilla con gambas y pulpo en FIDE

Y para la próxima visita tenemos pendiente probar las sardinas en salazón. Hará 3 ó 4 años ganaron un concurso de tapas con esta sardina por lo que seguro que es una maravilla.

Cuarta parada – Sylkar

Fachada de Sylkar (foto de Claudia)
Fachada de Sylkar (foto de Claudia)

Y para terminar esta ruta de clásicos, fuimos a probar la tortilla de patatas de Sylkar. Es toda una delicia y, para los que nos pirra la tortilla poco cuajada, es una de las mejores de Madrid. Este local se encuentra en la calle Espronceda 17.

En la foto podéis ver un pincho de tortilla en todo su esplendor. La puedes pedir con o sin cebolla. Yo soy de CON cebolla pero que cada uno pida la que más le convenza. En la segunda foto, podéis ver que a veces el pincho viene… «deconstruido».

Pincho de tortilla de Sylkar (foto de Claudia)
Pincho de tortilla de Sylkar (foto de Claudia)
Pincho de tortilla en Sylkar
Pincho de tortilla en Sylkar

El local es relativamente nuevo y desde que abrió ha sido una referencia en la zona, no sólo por su tortilla sino también por sus callos, su ensaladilla y sus extraordinarias torrijas.

Torrijas increibles de Sylkar (foto de Magdalena)
Torrijas increibles de Sylkar (foto de Magdalena)

Y también es muy destacable su oferta de vinos. Muy variada y de buena relación calidad / precio. Aquí recomendamos pasar del vermut al vino… o directamente a algún combinado.

Y en Sylkar nos despedimos de esta ruta básica por la zona de Ponzano. Desde Gastroplan, ya estamos preparando una ruta más especializada por la zona para los #SalvaTabernas pro.

Por último agradeceros sincerente a todo el grupo #SalvaTabernas el buen rato que pasamos. Aquí os dejamos una foto del equipo en la puerta de Fide. La foto es para enmarcarla!!

#SalvaTabernas Power
#SalvaTabernas Power

Si os queréis animar a próximas rutas que organicen Google Plus Local Madrid sólo tenéis que crearos el usuario en esta red social en este enlace y seguirles clicando en este otro link.

Lateral, pinchos modernos

logo_lateral_mini

Hoy quería hablaros de Lateral, aprovechando la apertura hace unos meses de su último restaurante en Castellana 89, cerca del local que les vio nacer en el lateral de la Castellana. Lateral es una cadena de restaurantes que abrieron su primer local en 1997 en Castellana 132, y aunque este cerró, han abierto otros seis desde entonces.

Sus restaurantes se caracterizan por una carta moderna de pinchos y productos frescos, un ambiente agradable y distendido, precios ajustados y el no poder reservar mesa.

Comedor principal (foto blog revisioninterior)
Comedor principal (foto blog revisioninterior)

Lo que sin duda hay que destacar del nuevo Lateral de Castellana 89, en AZCA, es su local, que es magnífico: amplio, decorado de forma acogedora y muy limpia, muy muy luminoso gracias a sus amplios ventanales, y con techos muy altos. Tiene además parte de la cristalera que cuando hace bueno se puede abrir al exterior y unirla con la terraza de verano, y por último tiene fuera una terraza calefactada, para comer en invierno.

Perspectiva de la mesa
Perspectiva de la mesa

Como se puede ver en la foto de la mesa, la comida típica en un lateral es de picoteo y pinchos, pero con su toque moderno. La carta básicamente se divide en pinchos, raciones y ensaladas, con precios de algo más de 3€ los primeros y algo menos de 7€ el resto, en general. Ese día éramos 3 y pedimos 3 o 4 cosas cada uno. No me voy a enrollar mucho ya que los platos son muy simples, y os dejo con las fotos.

Probamos la ensalada de queso y nueces, que como se ve en la foto, tienen más importancia los complementos que lo verde, lo cual mucha gente agradece.

Ensalada de
Ensalada de nueces y queso azul

Yo probé los minicreps de setas. Estaban buenos, pero aportan poco, y quizá estarían mejor fríos.

Crepes de
Crepes de setas

Para compartir pedimos la ración de croquetas de gambas. Fritura excelente, y buena la bechamel y el sabor.

Croquetas de
Croquetas de gambas

También para mí pedí el pincho de tortilla, que es bien hermoso, y la hace muy poco, como a mí me gusta. Si tengo que sacarle algún fallo es que podrían templarla un poco y quizá ponerle menos cebolla.

Tortilla
Tortilla

Esta foto es de otro día, que les quedó mucho mejor.

Tortilla
Tortilla

El siguiente plato fue de los mejores, Solomillo con foie. Vale 4,15€ pero merece la pena.

Tostas de
Tostas de solomillo con foie

Las minihamburguesas también son de los pinchos favoritos.

Mini hamburguesas
Mini hamburguesas

Este, de Nigiri de buey prometía, pero lo cierto es que la lámina de carne es tan fina que sobre el arroz apenas se nota.

Nigiri de
Nigiri de buey

Las dos últimas fotos fueron de otra visita de Gallego, pero podéis ver que también tienen muy buena pinta.

Ensalada de pato
Rabo de toro deshuesado

En resumen: No estamos hablando del restaurante más rompedor de Madrid, pero en Lateral hacen las cosas bien, y en su justo precio. Tanto para ir a comer entre semana o como para ir a cenar un día con pareja o amigos, es un sitio moderno y agradable, y donde además se come bien. Si quieres picar un par de cosas siempre tienes cosas apetecibles, y si quieres comer más cantidad, basta con elegir muchos platos. También está muy bien para ir a tomar una copa o un mojito afterwork, ya que en el de AZCA montan una barra muy chula.

Web: lateral.com

Precio: 15-20€