Mama Rosa – Sitiazo en Matadero Madrid

Ojo al sitiazo! El restaurante Mama Rosa es un restaurante genial de influencia italo-argentina. Tienen una carta bastante variada en la que no faltan platos de pasta, carnes a la brasa y un tiramisú para llorar de bueno.

Está ubicado muy cerca del Matadero de Madrid y es un local relativamente pequeño, por lo que es necesario reservar si te quieres asegurar un hueco. Al entrar por la puerta te vas a encontrar un local sencillo y acogedor, en el que destaca su gran barra, mucha luz natural y muy buen ambiente.

mama rosa barra
Mama Rosa – Barra

La carta es variada, tanto en comida como en vinos y cerveza. Tienen una marca de cervezas manchegas, de Alcázar de San Juan ni más ni menos, que se llaman Salvaje y que están realmente buenas. La carta de vinos es corta pero con diferentes Denominaciones de Origen y con muy buena relación calidad precio.

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Pasemos a la comida. Fuimos seis personas y pedimos todo a compartir. Muy recomendable para vuestra primera visita. Vais a ver el festín que nos dimos por menos de 25€ por persona.

Comenzamos con un pan recién horneado con su dip de queso y cebollino. Cuidado que te vas a comer el pan sin darte cuenta.

mama rosa dip de cebollino
Mama Rosa – Dip de cebollino

 

Como entrantes pedimos una provolone, verduras asadas y una quiché de salmón. Vais a ver la pintaza que tienen los tres platos. Estaban realmente buenos. No dejéis de probarlos.

mama rosa provoleta
Mama Rosa – Provolone
mama rosa quiche salmon
Mamá Rosa – Quiché de Salmón
mama rosa verduras asadas
Mamá Rosa – Verduras asadas

Pasamos a dos platazos de carne. El entrecote y su excelente milanesa. El entrecote en su punto acompañado de unas patatas con su aliño de ajo y perejil buenísimas. No vas a compartir. Y la milanesa, que fue de los platos que más nos gustó. Una base de milanesa con queso, tomate, jamón y rúcula por encima. Lo dicho, una delicia.

mama rosa Entrecote
Mamá Rosa – Entrecote
mama rosa milanesa
Mama Rosa – Milanesa

Y por último sus postres. No podéis dejar de pedir su tiramisú. Un maravilla. Las tarta de queso y el bombón helado con frambuesa también estaban buenísimos. Pero irse de Mama Rosa sin probar su tiramisú, es un delito.

mama rosa tiramisu
Mamá Rosa – Tiramisú
mama rosa bombón frambuesa
Mamá Rosa – Bombón de frambuesa
mama rosa tarta de queso
Mamá Rosa – Tarta de queso

Kilómetros de Pizza, enorme y estupenda

Este fin de semana he estado en una nueva pizzería en Avenida de Brasil que promete convertirse en un local muy visitado, tanto por la calidad de las pizzas, como por su formato original.

pala_menuEl local es muy atractivo, con un comedor grande y mesas corridas, con grandes ventanales al exterior, y una terraza de buen tamaño que da directamente a Avenida de Brasil. Parece que está decorado Luis Galiussi, por lo que el buen gusto está asegurado, pero lo cierto es que la acústica interior es terrible, al ser todo materiales reflectantes. Nosotros cenamos en la terraza, que hacía buen tiempo y fue mucho más agradable.

Lo primero que has de saber cuando vas a este restaurante es que la gracia es que tiene unas pizzas enormes, en formato alargado, y de varias longitudes: 25cm, 50cm, 1m y 2m. La ración estándar es de 25cm por persona, y tienen una oferta-reto de que si una persona se toma un metro entero, no tiene que pagarlo. Nosotros fuimos con esa idea, pero los camareros nos disuadieron, porque es prácticamente imposible, a no ser que tengas un estómago fuerte y entrenado y vayas sin haber comida casi nada en el día previo. Otro asunto es que tienen un contador de metros de pizza en una pantalla. Cada vez que llega a un 1km nos dijeron que «pasan cosas», pero no nos dijeron qué. Yo espero que como mínimo te inviten a la pizza y una copa, o algo así.

Según nos explicaron, las pizzas son responsabilidad de Jesús Marquina, tetracampeón del mundo de pizzas. Según he visto es famoso por crear pizzas extrañas y atrevidas, pero al mismo tiempo deliciosas. Cuando ves una pizza de aquí, ves que hay una mano experta detrás. Según nos contaron la harina viene de italia, y la masa de las pizzas es diferente en función del tamaño y el uso. Para las pequeñas, muy fina y un 40% de hidratación. Para las grandes, algo más gruesa, pero con un 70% de hidratación para que no sea pesada, y para las de llevarse a casa, un 77% de hidratación para que si necesitas recalentarla, no se quede seca. Todo muy pensado!

Pues bien, nosotros pedimos las bebidas y una pizza de un metro para los cuatro. Al final la verdad es que fuimos comedidos. La pedimos de dos combinaciones: trigueros con panceta, y pepperoni con aceitunas negras. Cuando llega la pizza, se te pone la carne de gallina!

Pizza de 1m
Pizza de 1m

Podéis ver que la pizza es de dimensiones colosales. La foto puede engañar y parece que la masa es gordita, pero no es así. La masa de las pizzas de 1 y 2 metros no es tan fina como la de las pizzas pequeñas, o la de la gran pizzería Don Lisaner, pero sigue siendo más fina que la de la mayoría de pizzas que te encuentras. En cualquier caso es cierto que resulta bastante ligera. Otra cosa es la calidad de los ingredientes, que me encantó, Unos trigueros sabrosímimos, una panceta suavísima, y un pepperoni delicioso, de los mejores que he probado. Lo cierto es que se coloca en mi top 3 de pizzas de Madrid, junto a Don Lisander o Don Giovanni… La cuenta aproximada de 25cm por persona está bastante bien, aunque si eres de buen comer es recomendable pedir antes algún entrante. Nuestra próxima idea es pedir una de 2m entre seis, que yo creo que puede ser un buen festín.

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Pizza de 1m

Para no quedarnos con la sensación de haber comido solo un plato, pedimos el tiramisú de postre, para compartir, y nos encantó. No es muy grande, pero sí muy bueno. Muy esponjoso y jugoso, y con el sabor que a mí me gusta, no muy fuerte.

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Tiramisú

En resumen, un nuevo sitio para tener en cuenta en Madrid. Pizzas muy por encima del nivel normal, con un formato muy divertido para cenas de todo tipo: parejas, grupos, amigos… Los precios no son muy elevados y puedes pedir tanto vinos como copas para acompañar la velada. La zona luego invita a seguir de copeteo tras la cena, y eso también es un aliciente. Como peros están la acústica del interior y el servicio, que me pareció muy nuevo: bastante acelerado, despistado y con poca mano izquierda. Entiendo que son cosas que deben pulir cuanto antes, pero aún así os recomiendo acercaros cuando podáis.

Precio: 14€

Ficha Google+: N/A

Web: kilometrosdepizza.com

Localización: